Marché des viandes et abats de canards en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché intérieur de la viande et des abats de canard s'est maintenu stable autour de 41 000 t en 2018 et 2019, soutenu par une large disponibilité en vente au détail et des directives établies pour le stockage réfrigéré et congelé. En 2020, le volume du marché a chuté à 36 310 t, une période où des innovations telles que des emballages congelés en portions individuelles et des options de viande sans gluten sont apparues, reflétant des changements dans les préférences des consommateurs.

Le volume du marché a rebondi à 42 155 t en 2021, porté par l'utilisation croissante des aliments congelés dans le secteur de la restauration, ce qui a stimulé la demande pour le canard congelé. Cependant, de nouvelles obligations obligatoires pour tous les établissements de restauration introduites en juillet 2022 ont contribué à une forte contraction à 24 698 t cette année-là. Une reprise partielle à 28 419 t s'est produite en 2023, parallèlement à un intérêt continu des consommateurs pour des produits plus sains et sans allergènes, ainsi qu'une plus grande préparation des ménages pour les articles congelés à préparation rapide.

D'ici 2025, les tendances gastronomiques mettent l'accent sur les techniques de préparation de la viande de canard et les ingrédients de qualité, tandis que les ménages montrent une plus grande inclination à stocker des aliments congelés durables et à préparation rapide, façonnant ainsi le paysage de la consommation.

Production des viandes et abats de canards en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

À l'échelle mondiale, la Hongrie s'est classée au 5e rang des producteurs de viande et abats de canard sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production hongroise de viande et abats de canard a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 89 640 tonnes de viande et abats de canard, soit une hausse de 41,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 63 350 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse, de 30,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de diminution, la production hongroise de viande et abats de canard a augmenté. En 2021, la valeur de la production de viande et abats de canard en Hongrie s'est élevée à 329,4 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 57,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 209,0 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 27,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations des viandes et abats de canards de Hongrie

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint un pic en 2018 et un creux en 2020, avec une variation de 1,9 fois entre ces deux années. En 2021, la Hongrie a exporté 48 190 tonnes de viande et abats de canard, soit une forte progression de 71,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 28 037 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse, de 44,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la viande et abats de canard de Hongrie ont été exportés vers un large éventail de marchés. L'Allemagne (19,9 % des exportations en volume), la Tchéquie (12,4 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (12,0 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 44,3 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 55,7 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les volumes ont varié de 2,2 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2020. En 2021, la valeur des exportations hongroises de viande et abats de canard s'est élevée à 177,1 millions de dollars américains, soit une hausse de 91,4 % par rapport à 2020. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 92,5 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 42,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, le rôle de la France (15,6 % des exportations en valeur), de la Belgique (12,0 % des exportations en valeur) et de l'Allemagne (11,9 % des exportations en valeur) en tant qu'acheteurs de viande et abats de canard de Hongrie était notable mais non dominant : leur part conjointe n'atteignait que 39,6 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des viandes et abats de canards vers la Hongrie

Importations en nature, t

En 2021, les importations hongroises de viande et abats de canard ont atteint 705 tonnes, marquant une réduction de 29,2 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 28,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 997 tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse, de 16,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, les principales destinations des importations en volume de viande et abats de canard vers la Hongrie étaient l'Allemagne (33,3 % des importations en volume), la Belgique (24,9 % des importations en volume) et la Pologne (10,7 % des importations en volume), qui représentaient ensemble 68,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations hongroises de viande et abats de canard a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 3,8 millions de dollars américains, soit une hausse de 24,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 17,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2,6 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse, de 42,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, la Belgique (42,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (20,5 % des importations en valeur) et la Pologne (7,8 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations des importations en valeur, représentant ensemble 71,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021