Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie

Observations des rapports précédents

En 2018, le volume du marché australien du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé s'élevait à 78,4 mille tonnes. Les tendances du marché ont été soutenues par les analyses et prévisions complètes de Meat & Livestock Australia, ainsi que par une forte demande tant sur le marché intérieur qu'à l'exportation. Ce contexte a contribué à une expansion régulière, le marché atteignant 108,7 mille tonnes en 2020.

Après le pic de 2020, le marché s'est contracté à 88,6 mille tonnes en 2021, puis à 75,5 mille tonnes en 2022, avant de se stabiliser à 76,4 mille tonnes en 2023. Durant cette période, une sensibilisation croissante des consommateurs et une pénétration accrue du bœuf Angus certifié dans la restauration ont mis en lumière un virage vers les produits premium, influençant ainsi la structure du marché.

Les volumes d'exportation ont varié de manière significative, atteignant un pic de 52,1 mille tonnes en 2025, tandis que les importations sont restées marginales tout au long de la période. Cela souligne la nature orientée vers l'exportation de la production australienne pour cette catégorie de produits.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Après deux années de croissance, la production australienne de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a diminué. En 2021, l'Australie a produit 94,2 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une baisse de 21,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 17,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, avec 119,6 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2021, t

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie

Exportations en nature, kg

Le volume des exportations australiennes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Australie a exporté 8 239 kg de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une diminution de 35,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont chuté de 77,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 39,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, le Qatar (27,6 % des exportations en volume), la Corée du Sud (26,2 % des exportations en volume) et la Nouvelle-Zélande (6,7 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Australie, représentant ensemble 60,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, l'Australie a exporté 130,6 milliers de dollars US de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, marquant un net recul de 63,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 62,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 27,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 360,8 milliers de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2020, à 14,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Corée du Sud (21,0 % des exportations en valeur), le Qatar (20,6 % des exportations en valeur) et Hong Kong (17,7 % des exportations en valeur) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 59,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Australie

Importations en nature, kg

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 480 kg, puis leur sommet en 2021, avec une différence de 5,3 fois entre ces deux années. En 2021, l'Australie a importé {value_last_year} kg de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une hausse de 44,3 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 61,7 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2020, à 269,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021, kg

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (avec 61,4 % des flux totaux) et la Nouvelle-Zélande (38,6 %) ont été les marchés clés pour les importations en volume, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 12,0 milliers de dollars US, puis leur maximum en 2021, avec un écart de 6,5 fois entre ces deux années. En 2021, les approvisionnements étrangers en bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie ont totalisé 78,4 milliers de dollars US, indiquant une forte augmentation de 72,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 81,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 278,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande (avec 51,5 % des flux totaux) et les Pays-Bas (48,5 %) ont été les deux destinations dominantes pour les importations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021