Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord a connu une forte contraction entre 2018 et 2021. Le volume du marché est passé de 9 324 tonnes en 2018 à 5 507 tonnes en 2021, avec la baisse la plus marquée en 2020 où il a atteint 6 392 tonnes.

Une reprise s'est amorcée en 2022, le marché s'étant étendu à 5 677 tonnes cette année-là, puis bondissant à 8 044 tonnes en 2023, revenant ainsi presque au niveau de 2018.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

En 2020, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord s'est élevée à 5 023 tonnes, marquant une baisse de 39,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 46,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 8,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le volume de production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 49 420 milliers de dollars américains, en recul de 34,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 42,8 %, soit un taux annualisé de 17,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

Après deux années de progression, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord ont reculé. En 2020, les exportations ont atteint 2 427 tonnes, en baisse de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 48 %, avec un taux annualisé de 14,0 %. Le pic a été enregistré en 2019 à 2 729 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, à 56,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (33,2 % des exportations en volume), l'Italie (20,1 %) et l'Allemagne (10,8 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 64,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord ont diminué. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 23 880 milliers de dollars américains, en baisse de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 59,4 %, avec un taux annualisé de 16,8 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 24 891 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 39,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (31,8 % des exportations en valeur), l'Italie (25,9 %) et l'Allemagne (9,6 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord, avec une part combinée de 67,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord

Importations en nature, t

Les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé {value_last_year} tonnes, en hausse de 9,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 38,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,0 %. Le minimum a été enregistré en 2018 à 3 417 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, à 44,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord étaient réparties entre de nombreux pays, avec l'Allemagne (14,6 % des importations en volume), la Pologne (12,1 %) et les Pays-Bas (6,0 %) représentant ensemble seulement 32,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a importé pour 35 577 milliers de dollars américains, soit 2,9 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 5,7 %, avec un taux annualisé de 1,9 %. Le minimum a été enregistré en 2018 à 31 815 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, à 15,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

La structure des importations en valeur de 2017 à 2020 peut être décrite comme diversifiée, car l'Italie (17,4 % des importations en valeur), l'Allemagne (12,9 %) et les Pays-Bas (7,7 %) représentaient ensemble seulement 38,0 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020