Étude de marché

Marché des viandes et abats d'oies en Europe du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern Europe" comprend les pays suivants :

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Observations des rapports précédents

Le marché nord-européen de la viande et des abats d'oie frais, réfrigérés ou congelés a reculé de 2018 à 2020, passant de 3 232 t à 2 542 t. Une forte reprise en 2021 a porté le volume à 3 254 t, suivi d'une croissance modeste à 3 333 t en 2022, avant une légère contraction à 3 217 t en 2023.

En 2024, le marché est influencé par une attention accrue des consommateurs à la durabilité et aux produits biologiques, ce qui pourrait soutenir la demande pour la viande d'oie perçue comme responsable et écologique. Par ailleurs, de nouvelles exigences réglementaires sur l'étiquetage d'origine et la traçabilité pour la viande fraîche, réfrigérée et congelée sont mises en œuvre dans plusieurs pays nordiques, affectant l'accès au marché et les normes d'emballage.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats d'oies en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats d'oie en Europe du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 540 tonnes de viande et d'abats d'oie ont été produites en Europe du Nord, ce qui représente une baisse limitée de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 41,9 %, soit un taux annualisé de 16,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.1%)	(9.8%)	(8.0%)	(16.6%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats d'oies d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

Les exportations de viande et d'abats d'oie en provenance d'Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 1 184 tonnes, en hausse de 34,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 7,6 %, avec un taux annualisé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 800 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 27,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(27.3%)	9.8%	34.9%	2.5%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France a été le principal acheteur de viande et d'abats d'oie en provenance d'Europe du Nord, représentant 76,2 % des exportations totales en volume, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de viande et d'abats d'oie d'Europe du Nord ont atteint 1 510 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 42,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 45,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 13,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 23,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	33.4%	(23.1%)	42.1%	13.4%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur ont été réparties entre un large éventail de pays partenaires. La France (33,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (4,4 %) et le Groenland (3,2 %) représentaient ensemble seulement 41,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats d'oies en Europe du Nord

Importations en nature, t

Les importations de viande et d'abats d'oie en Europe du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 185 tonnes, soit une hausse de 21,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 82,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 22,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	49.9%	0.7%	21.0%	22.3%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (46,9 % des importations en volume), la Pologne (21,8 %) et l'Allemagne (11,6 %) ont été les principaux fournisseurs de viande et d'abats d'oie vers l'Europe du Nord, représentant ensemble 80,3 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de viande et d'abats d'oie en Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont chiffrées à 3 898 milliers de dollars américains, marquant une baisse notable de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 4 950 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 42,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	42.8%	(7.6%)	(14.8%)	4.0%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (43,5 % des importations en valeur), la Pologne (20,4 %) et l'Allemagne (14,3 %) sont restées les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 78,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io