Étude de marché

Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé à Madagascar

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé à Madagascar a connu une croissance modérée au début de la période, atteignant 139,4 tonnes en 2019. Cette hausse a été soutenue par la suspension des exportations de viande et de bétail vivant, ce qui a accru la disponibilité domestique. Cependant, dès 2018, le marché était déjà sous pression en raison de la hausse des prix du bœuf, liée à une concurrence accrue entre les opérateurs et à une baisse de l'offre de bétail dans les zones urbaines.

Après une chute à 125,6 tonnes en 2020, le marché s'est partiellement redressé à 127,5 tonnes en 2021, grâce aux efforts soutenus par le gouvernement et la SFI pour renforcer le secteur bovin, notamment via le marquage électronique pour la traçabilité et l'amélioration des pratiques d'élevage. Une forte baisse à 89,4 tonnes est survenue en 2022, malgré la poursuite des projets de modernisation des abattoirs et de reconstitution des troupeaux. En 2023, la production a rebondi à 111,5 tonnes, associée à des réformes de gouvernance dans le secteur du bœuf, incluant un plan controversé pour reprendre les exportations de viande et des investissements de l'entreprise privée BOVIMA, avec le soutien de la Banque mondiale, pour la diversification des troupeaux et l'insémination artificielle.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production à Madagascar
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production à Madagascar en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production à Madagascar en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Madagascar en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Madagascar par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Madagascar en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Madagascar par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Madagascar, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Madagascar par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Madagascar en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature à Madagascar par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit à Madagascar en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur à Madagascar par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations à Madagascar, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations à Madagascar par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé à Madagascar

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, Madagascar a produit 125,6 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une baisse de 9,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 1,1 %, tandis que la plus forte baisse est survenue en 2018, avec un recul de 13,8 %.

Dynamique annuelle de la production à Madagascar en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.8%)	1.1%	(9.4%)	(7.6%)

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de Madagascar

D'après l'aperçu du marché, il n'y a eu aucune exportation de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Madagascar entre 2017 et 2020.

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé à Madagascar

Importations en nature, kg

Dynamique annuelle des importations du produit à Madagascar en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la dépendance envers la France était marquée : ce marché représentait 99,5 % du total des importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé à Madagascar.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit à Madagascar en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io