Étude de marché

Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé au MERCOSUR

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "MERCOSUR" comprend les pays suivants :

Brésil

Argentine

Uruguay

Paraguay

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du bœuf salé, séché ou fumé dans le MERCOSUR a augmenté régulièrement, passant de 3 174 t en 2018 à un pic de 5 655 t en 2021. Ensuite, le marché s'est contracté, avec une taille qui est tombée à 5 272 t en 2022, puis à 3 948 t en 2023. La production de cette catégorie de bœuf a suivi une tendance à la hausse progressive sur la période, passant de 6 045 t en 2018 à 6 940 t en 2023.

Les volumes d'exportation, en revanche, ont été très volatils, chutant à un creux de 464 t en 2020 avant de se redresser vigoureusement. En 2024, les exportations ont atteint 3 605 t, une tendance soutenue par une demande mondiale accrue suite à l'embargo temporaire de la Chine sur le bœuf brésilien début 2023 et à une production record de bœuf au Brésil.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé au MERCOSUR

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans le MERCOSUR a reculé. En 2020, 6 036 tonnes ont été produites, soit une baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 6 223 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 6,1 %.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.1%	3.0%	(3.0%)	1.9%

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé mercosurien

Exportations en nature, t

Les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le MERCOSUR a exporté 464 tonnes, ce qui représente une chute spectaculaire de 79,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 91,8 %, soit un taux annualisé de 56,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(49.4%)	(23.1%)	(79.0%)	(56.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Angola a concentré 83,1 % des exportations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR, tandis que les flux résiduels étaient répartis entre plusieurs partenaires de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR a baissé pour la troisième année d'affilée. En 2020, elles se sont établies à 3 031 milliers de dollars américains, marquant une contraction marquée de 70,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 90,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 54,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(52.9%)	(29.0%)	(70.8%)	(54.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Angola a clairement dominé les exportations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR, captant 78,0 % du total, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR

Importations en nature, t

En 2018, le volume des importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé du MERCOSUR s'est établi à 0,3 tonne, enregistrant une hausse notable de 20,0 % par rapport à 2017.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.0%	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Italie a effectivement monopolisé les importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers le MERCOSUR, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2018, le MERCOSUR a importé pour 6 milliers de dollars américains de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui constitue une amélioration robuste de 18,1 % par rapport à 2017.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.1%	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers le MERCOSUR étaient fortement concentrées sur l'Italie, qui représentait 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io