Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Espagne

Observations des rapports précédents

Le marché espagnol du bœuf salé, séché ou fumé a connu une forte croissance de 2018 à 2021. La valeur de la production est passée de 27,8 millions USD à 63,8 millions USD, tandis que la taille totale du marché est passée de 52,1 millions USD à 93,6 millions USD. Les importations et les exportations ont également augmenté durant cette période, contribuant à l'expansion du marché.

Après un déclin en 2023, où la production est tombée à 60,0 millions USD et la taille du marché à 74,0 millions USD, le marché s'est fortement redressé en 2024. La production a bondi à 80,2 millions USD et la taille du marché a atteint 94,7 millions USD. Cette reprise a été stimulée par la mise en œuvre de réglementations spécifiques de l'UE sur l'hygiène pour la maturation et le transport du bœuf, qui ont standardisé les conditions de production. Parallèlement, de nouveaux droits de douane établis et la certification Halal obligatoire pour les exportations ont encouragé la production nationale tout en modérant les volumes d'importation et d'exportation.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Espagne

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production espagnole de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2019, la production était évaluée à 29 000 K $ US. En 2020, elle a atteint 47 571 K $ US, soit une hausse de 64,0 % par rapport à l'année précédente. Le point le plus bas a été enregistré en 2018, avec 27 815 K $ US, marquant une baisse de 30,6 % par rapport à 2017. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 18,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 5,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne s'est classée au 12e rang mondial des producteurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Le marché a connu une tendance instable sur la période. En 2018, la production a atteint son niveau le plus bas, avec 1 837 tonnes, enregistrant une baisse de 44,5 % par rapport à 2017. En 2020, elle s'est élevée à 5 332 tonnes, soit une augmentation de 161,0 % par rapport à 2019. Entre ces deux années, les volumes ont varié d'un facteur de 2,9.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de Espagne

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations espagnoles de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont reculé. En 2019, elles ont atteint un pic de 504 tonnes, marquant une augmentation de 44,5 % par rapport à 2018. En 2020, elles se sont établies à 426 tonnes, soit une baisse robuste de 15,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 72,8 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 20,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Portugal (50,7 % des exportations en volume), la France (20,1 %) et l'Italie (13,6 %) ont constitué le groupe clé des partenaires pour les exportations espagnoles de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, représentant ensemble 84,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations espagnoles de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 5 756 K $ US, soit une hausse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 81,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 21,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Portugal (34,5 % des exportations en valeur), la France (25,1 %) et l'Italie (18,0 %) ont représenté ensemble 77,6 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour le bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Espagne

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations espagnoles de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont diminué. En 2019, elles ont atteint un maximum de 4 496 tonnes, avec une augmentation de 38,8 % par rapport à 2018. En 2020, elles se sont établies à 3 414 tonnes, soit une baisse de 24,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 31,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (42,1 % des importations en volume), les Pays-Bas (17,2 %) et l'Autriche (11,4 %) ont été les principaux fournisseurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Espagne, représentant ensemble 70,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années d'amélioration, les importations espagnoles de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont reculé. En 2019, elles ont atteint un maximum de 37 608 K $ US, avec une hausse de 37,8 % par rapport à 2018. En 2020, elles se sont établies à 25 600 K $ US, soit une baisse de 31,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 25 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,1 % des importations en valeur), les Pays-Bas (22,7 %) et l'Autriche (9,1 %) sont restés les principales destinations dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 70,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020