Étude de marché

Marché de la viande caprine en Espagne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché espagnol de la viande de chèvre a connu des fluctuations entre 2018 et 2023. Il a débuté à 5,4 mille tonnes avant de chuter à 4,6 mille tonnes en 2019. Une reprise a suivi en 2020, portant le marché à 5,8 mille tonnes. En 2021, le volume a atteint un pic de 6,4 mille tonnes. Cette année a été marquée par l'annonce de JBS Foods de son entrée prévue dans le secteur de la viande cultivée d'ici 2024, soulignant les innovations émergentes dans la production de protéines. Par la suite, le marché s'est contracté à 5,0 mille tonnes en 2022, une période où l'industrie de la viande en Espagne a fait face à des difficultés, notamment des coûts de production en hausse et des tensions géopolitiques affectant les flux commerciaux et la confiance sectorielle.

En 2023, le volume du marché a encore diminué pour atteindre 4,2 mille tonnes. Des facteurs émergents en 2024 ont indiqué un changement dans l'environnement du marché. La consommation des ménages de viande de mouton et de chèvre a augmenté de 2,9 %, et les préférences des consommateurs se sont tournées vers des coupes pratiques et prêtes à cuire, en particulier parmi les familles urbaines. Cette période a également vu la formalisation de normes de qualité avec l'Indication Géographique Protégée pour le 'Cabrito de Extremadura', qui impose que la viande soit vendue réfrigérée plutôt que congelée, influençant ainsi la présentation des produits et le positionnement sur le marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Espagne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2023, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Espagne

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de viande de chèvre en Espagne a été évaluée à 42 678 K $ US, marquant une forte croissance de 20,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 55,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 16,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 4,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 35,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	35.0%	(4.3%)	20.6%	16.0%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Espagne a produit 9 431 tonnes de viande de chèvre, soit 24,8 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 57,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 16,4 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 32,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	32.7%	(4.8%)	24.8%	16.4%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine de Espagne

Exportations en nature, t

Le volume des exportations espagnoles de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 4 121 tonnes, ce qui représente une hausse significative de 18,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 72,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	23.3%	17.9%	18.9%	20.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (31,7 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (19,8 % des exportations en volume) et le Portugal (9,1 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de viande de chèvre espagnole, représentant ensemble 60,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de viande de chèvre en provenance d'Espagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 16 431 K $ US, soit 15,5 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 55,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	23.4%	8.9%	15.5%	15.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (28,6 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (17,7 % des exportations en valeur) et le Portugal (15,8 % des exportations en valeur) ont contribué le plus aux exportations en valeur, représentant ensemble 62,1 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande caprine vers l'Espagne

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 2,3 fois entre le point bas de 2017 et le point haut de 2019. En 2020, l'Espagne a importé 459 tonnes de viande de chèvre, soit 7,4 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 496 tonnes, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 103,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	103.3%	11.7%	(7.4%)	28.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Grèce (34,7 % des importations en volume), l'Allemagne (29,8 % des importations en volume) et la France (21,3 % des importations en volume) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 85,9 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations espagnoles de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 6 388 K $ US, montrant une hausse modérée de 3,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 197,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 43,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	139.2%	20.0%	3.5%	43.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — l'Allemagne, la Grèce et la France — sont restés au centre des importations en valeur, représentant ensemble 91,1 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io