Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud a chuté, passant d'un pic de 16 650 tonnes en 2018 à 12 758 tonnes en 2020. Cette contraction est survenue parallèlement à des ajustements réglementaires, notamment l'amendement de 2019 de la FSSAI restreignant les ventes de sel commun, ce qui a affecté les méthodes de conservation pour la viande salée, et l'établissement en 2020 de normes de transformation complètes pour les produits carnés séchés, fumés et salés, obligeant les producteurs à adapter leurs opérations.

Une reprise partielle a suivi, le marché atteignant 11 940 tonnes en 2023. L'augmentation de 2021 correspondait à la note d'orientation de la FSSAI mettant l'accent sur les paramètres de qualité de la viande, ce qui a renforcé la confiance des consommateurs. La croissance ultérieure a été soutenue par les programmes gouvernementaux de vaccination du bétail visant à éradiquer les maladies bovines et par le retrait en 2023 du projet de loi sur l'élevage, ce qui a maintenu une stabilité réglementaire pour les producteurs.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 17 662 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 12 914 tonnes, soit une baisse de 26,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 23 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,3 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à hauteur de 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud s'est élevée à 49 074 milliers de dollars américains, en baisse de 22,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 26,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,6 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie du Sud

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. En 2019, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie du Sud vers l'étranger ont atteint leur maximum avec 1 535 tonnes. En 2020, elles se sont établies à 168 tonnes, marquant une chute brutale de 89,0 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre le pic de 2019 et le creux de 2020 est de 9,1 fois. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 148,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, le Koweït (35,6 % des exportations en volume), Bahreïn (28,8 % des exportations en volume) et les Émirats arabes unis (18,5 % des exportations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en volume, représentant ensemble 82,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2019, les exportations ont atteint leur maximum avec 5 492 milliers de dollars américains. En 2020, les approvisionnements étrangers de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Asie du Sud se sont établis à 639 milliers de dollars américains, marquant une réduction de 88,4 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre le pic de 2019 et le creux de 2020 est de 8,6 fois. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 148,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, le Koweït (38,2 % des exportations en valeur), Bahreïn (26,6 % des exportations en valeur) et les Émirats arabes unis (19,9 % des exportations en valeur) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 84,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud

Importations en nature, t

En 2020, l'Asie du Sud a importé environ 12 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, en baisse de 51,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 61,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 27,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 9,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, les Émirats arabes unis (56,1 % des importations en volume), Singapour (8,0 % des importations en volume) et l'Australie (6,4 % des importations en volume) ont été les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 70,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud se sont élevées à 152 milliers de dollars américains, soit 58,9 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 66,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 30,3 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à hauteur de 25,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, les Émirats arabes unis (52,3 % des importations en valeur), l'Allemagne (10,6 % des importations en valeur) et la Belgique (7,3 % des importations en valeur) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 70,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud en valeur, 2017-2020