Étude de marché

Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande est passé de 347,5 tonnes en 2018 à 368,5 tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par une demande mondiale plus forte pour les viandes transformées riches en protéines et par les progrès technologiques dans la transformation de la viande, qui ont stimulé la production et la consommation internationales. La pandémie de COVID-19 en 2020 a eu un effet limité sur la chaîne d'approvisionnement, les adaptations logistiques ayant assuré la disponibilité continue du marché.

La taille du marché a atteint 371,2 tonnes en 2021 avec l'évolution des préférences des consommateurs vers des options de viande pratiques et plus saines. Cependant, le volume du marché a diminué à 345,8 tonnes en 2022 avant de se redresser à 361,6 tonnes en 2023.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, kg
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, kg
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, kg
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, kg
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, kg
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, kg
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, kg
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, kg
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande a diminué. En 2021, 381,9 tonnes ont été produites, ce qui représente une légère baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 avec 388,0 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à hauteur de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.1%	2.2%	(1.6%)	0.3%

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, kg

Les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie et de Nouvelle-Zélande ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, 17 006 kg ont été exportés, marquant une chute spectaculaire de 29,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 56,9 %, soit un taux annualisé de 24,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.8%)	(37.2%)	(29.3%)	(24.4%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : le Qatar (21,0 % des exportations en volume), la Corée du Sud (19,9 %) et le Japon (8,8 %) représentaient ensemble seulement 49,6 % des flux totaux, tandis que les 50,4 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie et de Nouvelle-Zélande ont atteint 330,6 milliers de dollars US, enregistrant une chute brutale de 38,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 35 %, soit un taux annualisé de 13,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 avec 537,9 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à hauteur de 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	7.5%	(38.5%)	(13.4%)

Source : SHEV.io

La base de marché pour les exportations en valeur de 2018 à 2021 était large, car la Corée du Sud (12,9 % des exportations en valeur), le Qatar (12,7 %) et le Japon (12,4 %) représentaient ensemble seulement 38,0 % des flux totaux, les 62,0 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, kg

En 2021, le volume des importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande s'élevait à 6 326 kg, indiquant une forte progression de 38,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 21,4 %, soit un taux annualisé de 7,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 4 578 kg, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 9 153 kg. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 50,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.7%	(50.0%)	38.2%	(7.7%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (9,8 % des importations en volume), la Bulgarie (5,6 %) et l'Italie (5,4 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 20,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont importé pour une valeur de {value_last_year} milliers de dollars US de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une forte avancée de 27,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 35,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 10,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 18,5 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 29,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.8%	(18.5%)	27.9%	10.6%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — les Pays-Bas, l'Italie et la Bulgarie — ont absorbé ensemble 45,6 % des importations totales en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io