Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est était en phase de développement précoce au début de la période. Après une forte contraction, il a connu une reprise vigoureuse en 2020, portée par une demande accrue de produits carnés prêts à consommer, les habitudes de consommation ayant évolué avec la pandémie de COVID-19. Cette évolution de la demande a soutenu la croissance du volume du marché jusqu'en 2021, malgré l'attention réglementaire accrue sur les risques sanitaires des viandes transformées, qui a introduit de nouvelles directives pour les consommateurs.

La croissance s'est nettement accélérée en 2022 après la mise en œuvre par la Chine d'une politique de droits de douane nuls sur les importations de bœuf en provenance d'Australie. Ce changement de politique a stimulé une hausse substantielle des volumes d'importation, portant l'offre totale du marché à un pic de près de 27 800 tonnes. Cependant, en 2023, le volume du marché s'est modéré à environ 22 900 tonnes. Durant cette phase, des niveaux élevés de cheptel bovin ont exercé une pression à la baisse sur les prix, tandis que l'industrie progressait simultanément dans les technologies de prévention des maladies et les pratiques d'élevage standardisées.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes de {context} ont varié de 2,2 fois entre le point bas de 2017 et le point haut de 2018. En 2020, 12 360 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont été produites en Asie de l'Est, soit une augmentation de 32,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 12 587 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 26,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, atteignant 122,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La valeur la plus élevée de {context} {volume} a été enregistrée en 2020, tandis que la plus basse remonte à 2017, avec un rapport de 3 fois entre ces deux années. En 2020, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a été évaluée à 129,3 millions de dollars US en Asie de l'Est, marquant une augmentation de 44,3 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 11,1 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, atteignant 130,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie de l'Est

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les exportations ont atteint leur point bas en 2018 et leur pic en 2020, avec une différence de 2,2 fois entre ces années. En 2020, les livraisons de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé depuis l'Asie de l'Est se sont élevées à 45 tonnes, représentant une forte augmentation de 71,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 21 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 42,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Russie est restée le principal acheteur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Asie de l'Est, représentant 11,2 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Une variation de 2,8 fois a été observée entre le minimum de 2018 et le maximum de 2020. En 2020, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé depuis l'Asie de l'Est ont totalisé 470 000 dollars US, soit une hausse de 86,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 165 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 40,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Russie et les États-Unis sont restés les principales destinations dans la structure géographique des exportations en valeur, avec une part combinée de 10,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les importations ont atteint leur point bas en 2019 et leur pic en 2020, avec un écart de 9,2 fois entre ces années. En 2020, les volumes importés de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est ont totalisé 3 646 tonnes, constituant une augmentation de 816,5 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 398 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 88,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Canada, les États-Unis et le Vietnam — ont absorbé ensemble 73,1 % des importations totales en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Asie de l'Est.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2018 et leur minimum en 2019, avec un écart de 6,3 fois entre ces années. En 2020, les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie de l'Est se sont élevées à 11 801 000 dollars US, constituant une augmentation de 341,2 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 2 675 000 dollars US. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 16 914 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 84,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Canada, les États-Unis et le Vietnam — ont représenté ensemble 75,3 % des importations totales en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Asie de l'Est.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020