Marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est a connu une croissance continue, passant de 2,8 millions de tonnes en 2018 à plus de 5 millions de tonnes en 2023. Cette expansion a été initialement portée par la modernisation de la transformation, notamment après la mise en place en 2019 de procédures officielles de segmentation de la viande d'oie et de guides pour la découpe entière ou par parties. Ces mesures ont permis d'augmenter la production et le volume du marché de 44 % cette année-là.

La croissance ultérieure a été soutenue par l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments sains et riches en protéines, qui a stimulé la demande de volaille en 2020. Une nouvelle accélération est intervenue en 2022 avec l'introduction de la norme industrielle 'NY/T4270‑2023 – Spécification technique pour la segmentation des viandes de bétail et de volaille – Oie'. Cette norme a favorisé le développement de plats préparés à base d'oie et de produits à valeur ajoutée, contribuant à une hausse du marché de 11 %. En 2023, l'adoption plus large de cette norme a conduit à des gains de production concrets, comme 12 000 tonnes supplémentaires de viande d'oie segmentée dans la province du Shandong, aidant à porter la croissance globale du marché à 7 % supplémentaires.

Tout au long de la période, la croissance régulière des revenus des ménages et la sensibilisation à la santé ont fourni une base de demande solide. Parallèlement, les efforts continus de l'industrie pour moderniser la transformation et améliorer la chaîne de valeur ont assuré une expansion correspondante de l'offre.

Production de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

La production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 4 235 kt de viande d'oie fraîche ou réfrigérée ont été produites en Asie de l'Est, ce qui représente une hausse modeste de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 59,5 %, soit un taux annualisé de 16,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est a diminué. En 2020, la valeur de la production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée s'est établie à 24 068 millions de dollars US en Asie de l'Est, en baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 54 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 15,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 24 689 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 55,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée d'Asie de l'Est

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des exportations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est a diminué. En 2020, les exportations ont atteint 9 949 tonnes, ce qui représente une baisse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 28,9 %, soit un taux annualisé de 8,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 10 460 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 17,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les volumes exportés de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en provenance d'Asie de l'Est ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 56 540 milliers de dollars US, ce qui représente une baisse significative de 11,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 24,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 63 968 milliers de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 24,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est

Importations en nature, t

Les livraisons de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 7 887 tonnes, ce qui constitue une réduction de 10,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 2,9 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 8 945 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (12,6 % des importations en volume), la Hongrie (5,6 % des importations en volume) et la Slovénie (0,8 % des importations en volume) ont été les principales destinations des importations en volume, représentant ensemble 19,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Asie de l'Est ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 42 845 milliers de dollars US, soit une baisse de 8,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 51 478 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 9,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 12,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (17,6 % des importations en valeur), la Hongrie (13,2 % des importations en valeur) et la Slovénie (1,1 % des importations en valeur) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 31,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020