Étude de marché

Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord a vu son volume net augmenter, passant de 1 181 tonnes en 2018 à 1 458 tonnes en 2023. Cette croissance a été volatile, avec une baisse notable à 1 126 tonnes en 2019, suivie d'augmentations successives jusqu'à un pic de 1 496 tonnes en 2021. Après une correction modérée en 2022, les niveaux de consommation ont repris leur trajectoire ascendante l'année suivante.

En valeur, le marché a affiché une croissance encore plus forte, passant de 5,1 millions de dollars en 2018 à 8,8 millions de dollars en 2023. Une hausse pivot s'est produite en 2021, lorsque la valeur du marché a augmenté de 45 % pour atteindre 8,5 millions de dollars, ce qui indique une augmentation significative des prix moyens ou un glissement des consommateurs vers des offres à plus forte valeur dans cette catégorie. Après un déclin temporaire en 2022, la valeur du marché a atteint un nouveau sommet en 2023.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 948 tonnes ont été produites, soit une hausse de 0,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 84,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 22,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	79.6%	1.9%	0.7%	22.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 8 353 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 105,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 27,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	86.9%	7.1%	2.8%	27.2%

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

En 2020, le volume des exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord s'est établi à 817 tonnes, en baisse de 11,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 5,2 %, avec un taux annualisé de -1,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 à 812 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 925 tonnes. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019, à 13,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.7%)	13.9%	(11.7%)	(1.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Suriname (49,8 % des exportations en volume), Curaçao (10,2 %) et Antigua-et-Barbuda (5,3 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 65,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, l'Amérique du Nord a exporté pour 3 504 milliers de dollars américains de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une baisse de 9,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 à 3 245 milliers de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2019 à 3 886 milliers de dollars américains. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019, à 19,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.9%)	19.8%	(9.8%)	1.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Suriname (42,3 % des exportations en valeur), Curaçao (8,1 %) et Antigua-et-Barbuda (4,2 %) ont été les principaux acheteurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Amérique du Nord, représentant ensemble 54,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Le volume des importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 126 tonnes, soit une hausse modérée de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 à 95 tonnes, avec une baisse de 24,9 % cette année-là. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019, à 22,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(24.9%)	22.8%	7.5%	(0.3%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Italie (58,2 % des importations en volume), la Jamaïque (6,5 %) et le Danemark (1,3 %) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 66,0 % des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 986 milliers de dollars américains, marquant une hausse modérée de 6,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 46,8 %, avec un taux annualisé de 13,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.6%	28.5%	6.2%	13.7%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Italie (58,1 % des importations en valeur), le Danemark (3,1 %) et la Jamaïque (2,5 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 63,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io