Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande bovine et de buffle en Amérique du Nord a connu une expansion régulière en volume physique entre 2018 et 2022, la production passant de 13,5 millions de tonnes à 14,3 millions de tonnes et le volume du marché augmentant de 13,4 millions de tonnes à près de 14 millions de tonnes. Cette tendance à la hausse a été interrompue en 2023, avec une baisse de la production à environ 13,6 millions de tonnes et du volume du marché à 13,3 millions de tonnes.

En valeur, le marché a présenté une dynamique différente, se contractant de 83,5 milliards de dollars en 2018 à 80,2 milliards de dollars en 2020 avant de bondir à un pic de 107,8 milliards de dollars en 2022. Cette forte hausse reflétait des prix du bœuf nettement plus élevés, qui se sont ensuite légèrement modérés en 2023, la valeur du marché s'établissant à 105,1 milliards de dollars.

En 2024, la dynamique du secteur a été influencée par des disponibilités limitées en bétail et des prix record, entraînant une réduction des volumes d'exportation à 384 mille tonnes tandis que les importations augmentaient. Durant cette période, l'entrée de nouveaux acteurs via des partenariats stratégiques et l'ouverture de nouveaux marchés à l'exportation se sont produites parallèlement à une forte attention des consommateurs pour les produits bovins biologiques, nourris à l'herbe et pratiques.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 13 727 K t. En 2020, elle s'est établie à 13 719 K t, restant pratiquement inchangée par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,4 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.9%	1.5%	(0.1%)	1.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur de production a atteint son maximum avec 84 617 M $ US. En 2019, elle a connu la plus forte baisse, de 2,4 %. En 2020, la production s'est chiffrée à 81 483 M $ US, en baisse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,4 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.4%	(2.4%)	(1.3%)	1.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de bœuf et de buffle en provenance d'Amérique du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 371,0 K t, affichant une légère hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 36,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.2%	18.8%	2.2%	10.9%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en volume de viande de bœuf et de buffle d'Amérique du Nord était assez large : le Japon (9,0 % des exportations en volume), Hong Kong (4,8 % des exportations en volume) et le Mexique (3,5 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 17,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les approvisionnements étrangers en viande de bœuf et de buffle en provenance d'Amérique du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 2 203 M $ US de viande de bœuf et de buffle, représentant une petite hausse de 0,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.1%	14.2%	0.9%	10.5%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les exportations en valeur de viande de bœuf et de buffle d'Amérique du Nord étaient largement dispersées entre les pays partenaires : le Japon (7,4 % des exportations en valeur), Hong Kong (5,6 % des exportations en valeur) et la Chine (3,7 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 16,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. En 2018, les importations ont atteint leur maximum avec 140,7 K t, enregistrant la plus forte hausse de 122,3 %. En 2020, les livraisons de viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord se sont élevées à 97,8 K t, constituant une réduction de 26,1 % par rapport à l'année précédente. L'amplitude entre le pic de 2018 et le creux de 2017 a été de 2,2 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	122.3%	(5.9%)	(26.1%)	15.6%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les importations en volume de viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord dépendaient d'un large éventail de pays partenaires, avec l'Australie (12,0 % des importations en volume), la Nouvelle-Zélande (11,5 % des importations en volume) et l'Uruguay (7,5 % des importations en volume) représentant ensemble seulement 31,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de viande de bœuf et de buffle en Amérique du Nord a augmenté. En 2019, la valeur minimale a été enregistrée à 738 M $ US, avec la plus forte baisse de 11,8 %. En 2020, les importations se sont établies à 939 M $ US, équivalant à une forte hausse de 27,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,7 %, soit un taux annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.3%)	(11.8%)	27.3%	3.1%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la structure par pays des importations en valeur est restée très diversifiée : l'Australie (10,8 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (9,4 % des importations en valeur) et l'Uruguay (5,6 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 25,7 % des flux totaux, et une longue traîne de marchés plus petits formait les 74,3 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io