Étude de marché

Marché de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de cheval, d'âne et de mulet fraîche, réfrigérée ou congelée en Amérique du Nord s'élevait à 15 670 tonnes en 2018, l'offre étant influencée par les importations en provenance du Canada. Il a ensuite connu une contraction sur les deux années suivantes, tombant à 14 617 tonnes en 2020. Cette baisse s'est accompagnée d'une chute du prix de la viande de cheval à 3,67 dollars par kg, ce qui reflète une demande plus faible ou une disponibilité accrue ayant réduit à la fois le volume et la valeur du marché.

Un net renversement s'est produit en 2021, le volume du marché rebondissant à 16 246 tonnes. Cette reprise a coïncidé avec une hausse significative des prix à 5,65 dollars par kg, indiquant une forte augmentation de la demande des consommateurs ou des conditions d'offre plus tendues, ce qui a tiré le marché vers le haut tant en volume qu'en valeur.

La croissance s'est ensuite modérée, le marché atteignant 16 661 tonnes en 2023. Le prix s'est ajusté à 4,00 dollars par kg en 2022, signalant une stabilisation des conditions du marché après la période précédente de volatilité, le secteur trouvant un nouvel équilibre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 18 684 tonnes de cette viande ont été produites dans la région, ce qui représente une baisse progressive de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 11,7 %, soit un taux annuel moyen de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.6%)	(2.1%)	(6.5%)	(4.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Nord a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 146,7 millions de dollars américains, soit une diminution de 9,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 165,5 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 7,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.7%	(1.6%)	(9.9%)	(1.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de viande de cheval, d'âne et de mulet exportés depuis l'Amérique du Nord se sont établis à 4 066 tonnes, marquant une baisse significative de 17,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 28,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.7%)	4.2%	(17.5%)	(10.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Japon (43,7 % des exportations en volume), la France (20,5 %) et la Suisse (10,0 %) ont représenté ensemble 74,3 % des exportations totales en volume, demeurant ainsi les principales destinations pour la viande de cheval, d'âne et de mulet en provenance d'Amérique du Nord.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations de viande de cheval, d'âne et de mulet depuis l'Amérique du Nord s'est élevée à 31 924 milliers de dollars américains, en baisse de 20,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 22,6 %, soit un taux annuel moyen de 8,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	4.7%	(20.6%)	(8.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Japon (54,6 % des exportations en valeur), la France (18,6 %) et la Suisse (15,2 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 88,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Le volume des importations de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, l'Amérique du Nord a importé 0,0 tonne de cette viande, ce qui représente une chute brutale de 60,0 % par rapport à 2018. Sur la période 2017-2019, les importations ont reculé de 95,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 63,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(87.7%)	(60.0%)	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, deux principales origines — le Danemark et l'Islande — ont représenté ensemble 18,7 % des importations totales en volume de viande de cheval, d'âne et de mulet vers l'Amérique du Nord.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les volumes importés de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Nord ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2019, les importations se sont élevées à 0,1 millier de dollars américains, en baisse de 60,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2019, les importations ont diminué de 86,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 49,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(66.3%)	(60.6%)	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Danemark et l'Islande se sont distingués comme les principaux fournisseurs de viande de cheval, d'âne et de mulet vers l'Amérique du Nord, représentant ensemble 54,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io