Marché des abats de porc en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2020, le volume du marché des abats de porc en Amérique du Nord est passé de 880 000 tonnes à 947 000 tonnes. Cette croissance a été soutenue par une évolution des préférences des consommateurs, notamment au Canada où l'intérêt pour les plats traditionnels et exotiques à base d'abats s'est accru, ainsi que par des politiques gouvernementales encourageant l'utilisation des sous-produits animaux pour réduire les émissions de gaz à effet de serre.

Après un pic en 2020, le marché s'est ajusté avec un volume en baisse à 897 000 tonnes en 2022. Durant cette période, l'acquisition de Biotech Foods par JBS Food en mai 2022 a mis en avant l'attention portée par l'industrie à l'utilisation complète de l'animal, tandis que la sensibilisation continue des consommateurs à la réduction du gaspillage alimentaire et à la durabilité a contribué à maintenir la demande.

En 2023, le volume du marché s'est redressé à 917 000 tonnes. Cette reprise a été portée par les efforts de l'industrie alimentaire pour intégrer les abats dans des produits transformés comme les saucisses et les pâtés, ce qui a amélioré l'accessibilité et surmonté les obstacles à la préparation, parallèlement à une reconnaissance croissante par les consommateurs des avantages nutritionnels et du coût abordable des abats.

Production des abats de porc en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des abats de porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des abats de porc, 2017-2020

La production d'abats de porc en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 984,9 milliers de tonnes d'abats de porc ont été produites en Amérique du Nord, ce qui représente une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production d'abats de porc en Amérique du Nord a diminué. En 2020, la valeur de la production d'abats de porc s'est établie à 2 044 millions de dollars US en Amérique du Nord, soit une baisse de 15,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 425 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des abats de porc d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations d'abats de porc en provenance d'Amérique du Nord ont diminué. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 43 382 tonnes d'abats de porc, ce qui représente un recul de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11 %, soit un taux annualisé de 3,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 44 087 tonnes, et la plus forte hausse a été observée en 2018, à 11,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Mexique (45,3 % des exportations en volume), Hong Kong (9,6 % des exportations en volume) et la Chine (8,5 % des exportations en volume) ont joué un rôle majeur dans les exportations d'abats de porc en provenance d'Amérique du Nord, représentant ensemble 63,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des exportations d'abats de porc en provenance d'Amérique du Nord a diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 90,1 millions de dollars US, affichant une forte baisse de 19,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 111,6 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée en 2018, à 21,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — le Mexique, la Chine et Hong Kong — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 59,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des abats de porc en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations d'abats de porc en Amérique du Nord ont augmenté. En 2020, l'Amérique du Nord a importé 5 810 tonnes d'abats de porc, soit une hausse de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 41,4 %, soit un taux annualisé de 16,3 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 5 402 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 33,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Chine et le Brésil ont apporté la plus grande contribution aux importations en volume, représentant ensemble 7,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, la valeur des importations d'abats de porc en Amérique du Nord a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 33,3 millions de dollars US, indiquant une légère baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 17,1 %, soit un taux annualisé de 5,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 34,0 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 14,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Chine (30,6 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (2,5 % des importations en valeur) et l'Australie (1,9 % des importations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les importations d'abats de porc en Amérique du Nord en termes de valeur, représentant ensemble 35,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020