Marché de la viande ovine et caprine en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande ovine et caprine en Amérique du Nord a diminué progressivement, passant de 215,3 mille tonnes en 2018 à 202,8 mille tonnes en 2023. Cette baisse globale est principalement due à une réduction soutenue de la production domestique, qui est tombée de 194,1 mille tonnes à 176,4 mille tonnes sur la période. La chute de la production locale a été partiellement compensée par la hausse des importations, qui sont passées de 21,5 mille tonnes à 26,6 mille tonnes, avec un pic à 30,9 mille tonnes en 2022.

La dynamique du secteur a changé en 2023 lorsque Minerva Foods SA a acquis la majorité des activités d'abattage et de désossage de bovins et d'ovins de Marfrig en Amérique du Sud, consolidant ainsi une capacité de transformation majeure dans une région clé de l'approvisionnement mondial. L'année suivante, des investissements significatifs dans l'infrastructure de la chaîne du froid, notamment un nouvel entrepôt frigorifique de 291 000 pieds carrés à Savannah, en Géorgie, ont renforcé la logistique pour les viandes réfrigérées et congelées. Associés à la demande croissante des consommateurs pour les produits carnés riches en protéines et biologiques, ces développements ont soutenu la reprise des volumes d'importation, qui ont atteint 30,2 mille tonnes en 2024.

Production de la viande ovine et caprine en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production de viande ovine et caprine en Amérique du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 181,9 milliers de tonnes de viande ovine et caprine ont été produites dans la région, ce qui représente une baisse modeste de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 2,3 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 avec 194,1 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande ovine et caprine en Amérique du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de viande ovine et caprine s'est établie à 1 242 millions de dollars US dans la région, ce qui équivaut à une baisse modérée de 5,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 1 466 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 10,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 25,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de viande ovine et caprine en Amérique du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 149 tonnes de viande ovine et caprine, ce qui indique une baisse de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 40,6 %, soit un taux annualisé de 15,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en volume de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Nord était assez large : les Émirats arabes unis (30,7 % des exportations en volume), Hong Kong (4,3 % des exportations en volume) et la France (2,6 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 37,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de viande ovine et caprine en Amérique du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1,0 million de dollars US, ce qui représente une perte de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 35,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 13,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 1,8 million de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 40,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 16,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Nord étaient largement dispersées entre les pays partenaires : les Émirats arabes unis (15,9 % des exportations en valeur), la France (1,5 % des exportations en valeur) et l'Australie (1,4 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 18,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de viande ovine et caprine en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 23 768 tonnes, ce qui constitue une légère hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 7,3 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018 avec 21 481 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 16,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 8,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de viande ovine et caprine vers l'Amérique du Nord étaient largement orientées vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, dont la part combinée atteignait 90,7 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importation de viande ovine et caprine en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 186,3 millions de dollars US, montrant une hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 2,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 0,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 172,6 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 5,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 6,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, deux marchés — l'Australie et la Nouvelle-Zélande — ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, représentant ensemble 92,5 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020