Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande bovine salée, en saumure, séchée ou fumée dans les Amériques a connu une croissance rapide entre 2018 et 2020, passant de 4 972 t à 7 399 t. Cette tendance haussière s'est poursuivie en 2021, avec un volume atteignant 7 601 t.

Une légère contraction à 7 418 t est survenue en 2022. Le marché s'est redressé en 2023 pour atteindre 7 658 t, soutenu par la consolidation du secteur, notamment l'acquisition de Breeders and Packers Uruguay par Minerva Foods, qui a accru les capacités de production en Amérique du Sud.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques a diminué. En 2020, 7 991 tonnes de ce produit ont été produites dans les Amériques, marquant un léger recul de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 18,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 8 165 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 17,6 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé des Amériques

Exportations en nature, t

Les livraisons de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance des Amériques ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 967 tonnes, en baisse de 63,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 84,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 46,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Angola (61,4 % des exportations en volume), Israël (7,4 % des exportations en volume) et Hong Kong (1,1 % des exportations en volume) ont absorbé ensemble 69,9 % des exportations totales en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé des Amériques, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les Amériques ont exporté 8 277 milliers de dollars américains de ce produit, reflétant une baisse de 45,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 76,1 %, soit un taux annualisé de 38,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Angola (60,6 % des exportations en valeur), Israël (6,9 % des exportations en valeur) et Hong Kong (2,3 % des exportations en valeur) ont constitué le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 69,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé aux Amériques

Importations en nature, t

Après deux années de contraction, le volume des importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques a augmenté. En 2020, les Amériques ont importé 238 tonnes de ce produit, indiquant une forte hausse de 57,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 238 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 26,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (6,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (0,6 % des importations en volume) et la Chine (0,6 % des importations en volume) ont dominé le classement des fournisseurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers les Amériques, leur part combinée atteignant 7,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé dans les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les Amériques ont importé 4 370 milliers de dollars américains de ce produit, marquant une hausse modérée de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 5 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 3 727 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 18,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 12,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (11,5 % des importations en valeur), les Pays-Bas (1,3 % des importations en valeur) et le Danemark (0,6 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers les Amériques, représentant ensemble 13,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020