Marché des abats de porc dans les Amériques

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché des abats de porc en Amérique a commencé à se développer, soutenu par l'intérêt croissant des consommateurs pour des options alimentaires variées et par des initiatives gouvernementales régionales promouvant la consommation d'abats pour leur valeur nutritionnelle et l'utilisation efficace des sous-produits animaux. Le volume du marché a continué d'augmenter jusqu'en 2020 et 2021, atteignant 1 594 milliers de tonnes, dans le contexte d'une tendance plus large vers la durabilité et la réduction du gaspillage alimentaire, ce qui a renforcé l'attrait de l'alimentation « nose-to-tail ».

Entre 2022 et 2023, la croissance s'est poursuivie grâce à l'expansion des fabricants et des marques dans les supermarchés, à des partenariats stratégiques avec la vente en ligne et à des investissements dans des technologies de transformation avancées, comme les systèmes d'IA mis en œuvre par JBS Foods. Parallèlement, un changement des consommateurs vers des protéines abordables a contribué à l'augmentation du volume, malgré un déclin de la valeur du marché.

Production des abats de porc dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des abats de porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des abats de porc, 2017-2020

La production d'abats de porc dans les Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 630 kt d'abats de porc ont été produits dans les Amériques, soit une hausse de 3,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 11,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'abats de porc dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production d'abats de porc s'est établie à 3 934 millions de dollars américains dans les Amériques, en baisse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 4 560 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 17,3 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des abats de porc des Amériques

Exportations en nature, k t

Les volumes d'abats de porc exportés depuis les Amériques ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 255,7 kt, affichant une variation négligeable par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

La structure des exportations en volume entre 2017 et 2020 peut être qualifiée de diversifiée. Hong Kong (42,5 % des exportations en volume), l'Afrique du Sud (3,6 %) et l'Angola (3,5 %) représentaient ensemble seulement 49,6 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières d'abats de porc des Amériques ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 617,1 millions de dollars américains, enregistrant une baisse significative de 12,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 7 %, soit un taux annualisé de 2,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 754,9 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 13,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — Hong Kong, la Russie et l'Allemagne — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 58,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des abats de porc aux Amériques

Importations en nature, k t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur la période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur pic en 2017, avec un rapport de 1 à 4 entre ces deux années. En 2020, les Amériques ont importé une quantité d'abats de porc qui est restée globalement stable par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 46,1 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 75,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 207,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Chine (4,4 % des importations en volume), l'Allemagne (1,6 %) et l'Espagne (0,9 %) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en volume, avec une part combinée de 7,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, le volume des importations d'abats de porc des Amériques a diminué. En 2020, le volume des importations s'est établi à 571,8 millions de dollars américains, en baisse de 15,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 8,6 %, soit un taux annualisé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 678,6 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 20,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée. La Chine (16,4 % des importations en valeur), l'Allemagne (5,1 %) et l'Espagne (2,4 %) représentaient conjointement 23,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 76,1 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020