Marché du bœuf frais ou réfrigéré en Slovaquie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché slovaque du bœuf frais a connu une période de volatilité. La baisse continue des abattages de bovins a limité la production nationale en 2018-2019, tandis qu'une évolution des habitudes des consommateurs vers la viande de volaille, achetée plus fréquemment, a contribué à réduire la consommation de bœuf. Le marché s'est redressé en 2020 grâce à l'intérêt croissant des consommateurs pour des produits premium comme le bœuf affiné, les steaks et les hamburgers, qui a stimulé la demande.

À partir de 2021, le marché est entré dans une phase de croissance soutenue. L'augmentation de la consommation de bœuf par habitant a constitué un moteur fondamental de l'expansion en 2021. L'année suivante, malgré la hausse des prix mondiaux de l'énergie et les perturbations des chaînes d'approvisionnement liées à la guerre en Ukraine, qui ont accru les coûts de production, la demande est restée résiliente. Cette résilience a été en partie soutenue par une tendance plus large au sein de l'UE, où les consommateurs privilégient la viande certifiée avec une origine et une qualité garanties.

La croissance s'est nettement accélérée en 2023 et 2024. L'amélioration de la rentabilité des transformateurs de viande au cours de la période précédente a soutenu l'activité du côté de l'offre. L'expansion significative du marché à plus de 19 000 t en 2024 a été facilitée par la stabilisation des coûts de l'énergie et l'allègement des pressions sur les chaînes d'approvisionnement mondiales, ce qui a rendu le bœuf plus accessible et a soutenu à la fois la production nationale et les volumes d'importation.

Production du bœuf frais ou réfrigéré en Slovaquie

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de bœuf frais ou réfrigéré en Slovaquie a atteint une valeur de 21 474 K $ US, soit une augmentation de 29,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 28,7 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 8,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 16 571 K $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 17,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovaquie a produit 4 801 tonnes de bœuf frais ou réfrigéré, marquant une hausse significative de 39,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 38,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 11,5 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2019, à 3 448 tonnes, et la plus forte baisse a également été observée cette année-là, avec un recul de 15,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf frais ou réfrigéré de Slovaquie

Exportations en nature, t

Les exportations slovaques de bœuf frais ou réfrigéré ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est établi à 766 tonnes, en baisse de 53,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 59,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 26,0 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 2 301 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée cette même année, avec une progression de 21,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Tchéquie, la Hongrie et les Pays-Bas — ont représenté ensemble 91,2 % du total des exportations en volume de bœuf frais ou réfrigéré en provenance de Slovaquie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations slovaques de bœuf frais ou réfrigéré ont baissé pour la deuxième année de suite. En 2020, leur valeur s'est élevée à 2 521 K $ US, soit une diminution de 61,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 60,6 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 26,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 355 K $ US, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une progression de 30,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Tchéquie (40,7 % des exportations en valeur), la Hongrie (31,5 %) et les Pays-Bas (17,2 %) sont restées les principales destinations des exportations slovaques de bœuf frais ou réfrigéré, représentant ensemble 89,3 % du total des flux en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf frais ou réfrigéré vers la Slovaquie

Importations en nature, t

Les importations slovaques de bœuf frais ou réfrigéré ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est établi à 9 366 tonnes, en baisse modérée de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 18,4 %, soit un taux de croissance annuel moyen négatif de 6,5 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 11 604 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là (1,1 %), tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 16,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Tchéquie (27,9 % des importations en volume), la Pologne (24,0 %) et l'Allemagne (11,4 %) ont été les principales sources d'importation de bœuf frais ou réfrigéré vers la Slovaquie, représentant ensemble 63,4 % du total des flux en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations slovaques de bœuf frais ou réfrigéré ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est établie à 65 444 K $ US, en recul de 10,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 5,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 65 444 K $ US, avec la plus forte hausse cette année-là (9,6 %), tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Tchéquie (28,6 % des importations en valeur), la Pologne (18,1 %) et les Pays-Bas (11,0 %) ont absorbé ensemble 57,7 % du total des importations en valeur de bœuf frais ou réfrigéré vers la Slovaquie, constituant ainsi les principales directions d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020