Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovaquie

Observations des rapports précédents

Le marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovaquie a augmenté de 1 624 tonnes en 2018 à 2 110 tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par une attention accrue des consommateurs à la qualité et à l'origine des produits alimentaires slovaques, ce qui a stimulé la demande pour les articles de porc locaux. De nouvelles tendances du marché et des préférences changeantes ont également favorisé la concurrence et l'innovation dans le secteur.

Après une contraction à 1 660 tonnes en 2021, le marché s'est redressé pour atteindre 1 939 tonnes en 2022. Cette année-là, les petits producteurs artisanaux ont gagné en reconnaissance pour leur qualité, renforçant l'attrait des produits de porc traditionnels. Parallèlement, les tendances de consommation ont montré une préférence croissante pour les aliments naturels et riches en fibres avec une teneur réduite en sel et en matières grasses, ce qui a influencé la demande pour les poitrines et morceaux de porc.

L'élan ascendant s'est poursuivi en 2023 et 2024, le marché atteignant 2 235 tonnes en 2024, reflétant un intérêt soutenu des consommateurs et une expansion régulière du marché.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Slovaquie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production slovaque de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 8 233 K $ US, marquant une hausse modérée de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 7 483 K $ US, année où la baisse la plus importante a été observée, avec un recul de 15,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Slovaquie a produit 1 571 tonnes de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés, ce qui représente une baisse modeste de 9,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 33,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 27,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 1,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de Slovaquie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations slovaques de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Slovaquie a exporté 220,6 tonnes, soit une baisse de 69,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 57,5 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 24,8 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 768,3 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 48,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Espagne a été le marché dominant pour les exportations en volume, représentant 73,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les exportations slovaques de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué. En 2020, elles ont atteint 918 K $ US, marquant un déclin abrupt de 64,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 41,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 587 K $ US, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 43,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne et la Tchéquie sont restées les principaux acheteurs de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance de Slovaquie, avec une part combinée de 96,4 % des exportations totales en valeur, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovaquie en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Slovaquie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations slovaques de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 760,0 tonnes, indiquant un déclin robuste de 19,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 29,5 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 9,0 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 944,9 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 39,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Tchéquie (50,3 % des importations en volume), l'Allemagne (27,8 % des importations en volume) et l'Europe, non spécifiée ailleurs (7,9 % des importations en volume) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 86,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations slovaques de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué. En 2020, elles se sont élevées à 3 920 K $ US, soit 15,2 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 43,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 4 622 K $ US, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 60,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Tchéquie (40,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (37,7 % des importations en valeur) et la Croatie (9,4 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés à la Slovaquie, représentant ensemble 87,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovaquie en valeur, 2017-2020