Marché du bœuf frais ou réfrigéré en Italie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché italien du bœuf frais a d'abord augmenté, atteignant 1,4 million de tonnes en 2019. Cette croissance a été soutenue par les politiques européennes mettant l'accent sur la qualité des produits et la durabilité environnementale, ainsi que par des règles simplifiées pour l'étiquetage volontaire de la viande, facilitant la transmission d'informations de valeur par les producteurs aux consommateurs. La tendance s'est inversée en 2020 avec la pandémie de COVID-19, qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement, réduit l'abattage national de bovins et diminué la consommation, entraînant une contraction du marché.

Après la pandémie, le marché a continué de décliner en 2021, le cheptel national de bovins ayant diminué de 1,1 %, ce qui a limité la production. Un redressement partiel s'est produit en 2022, porté par la mise en œuvre d'un nouveau règlement européen imposant l'étiquetage de l'origine pour la viande fraîche, améliorant ainsi la traçabilité et la confiance des consommateurs. Parallèlement, un marketing renforcé et des étiquettes volontaires plus détaillées, mettant en avant le bien-être animal et l'absence d'antibiotiques, ont stimulé la demande, soutenant une hausse du volume malgré des augmentations significatives des prix pour certaines catégories de bœuf.

Le volume du marché a de nouveau baissé en 2023 en raison d'une application plus stricte des normes nationales de qualité et des règlements sur l'agriculture biologique, exigeant une autorisation préalable pour ajouter des informations volontaires sur les étiquettes, ce qui a pu augmenter les coûts de conformité et limiter les activités promotionnelles. En 2024, le marché s'est stabilisé à un niveau proche de celui de l'année précédente.

Production du bœuf frais ou réfrigéré en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de bœuf frais ou réfrigéré en Italie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de bœuf frais ou réfrigéré s'est établie à 3 624 millions de dollars américains en Italie, affichant une progression modeste de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 21,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 2 536 millions de dollars américains. La baisse la plus importante a été observée en 2018, avec 45,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 37,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de bœuf frais ou réfrigéré en Italie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 137 milliers de tonnes de bœuf frais ou réfrigéré ont été produites en Italie, un niveau pratiquement stable par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 21,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 966 milliers de tonnes. La baisse la plus marquée a été observée en 2018, avec 33,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 17,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations du bœuf frais ou réfrigéré d'Italie

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations italiennes de bœuf frais ou réfrigéré s'est élevé à 78,0 milliers de tonnes, représentant une baisse de 3,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,8 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 0,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (23,5 % des exportations en volume), l'Allemagne (17,7 % des exportations en volume) et la Grèce (16,3 % des exportations en volume) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 57,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations italiennes de bœuf frais ou réfrigéré a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 357 millions de dollars américains, marquant une baisse significative de 13,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 16,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 444 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 4,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (23,9 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (14,5 % des exportations en valeur) et la Grèce (13,2 % des exportations en valeur) ont régulièrement occupé les premières places dans la structure par pays des exportations en valeur, représentant ensemble 51,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf frais ou réfrigéré vers l'Italie

Importations en nature, k t

En 2020, les livraisons de bœuf frais ou réfrigéré en Italie se sont élevées à 302,1 milliers de tonnes, affichant une baisse progressive de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 333,3 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 3,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (22,2 % des importations en volume), la France (20,5 % des importations en volume) et les Pays-Bas (15,7 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de fournisseurs pour les importations en volume de bœuf frais ou réfrigéré en Italie, représentant ensemble 58,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de bœuf frais ou réfrigéré en Italie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 1 717 millions de dollars américains, soit une baisse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 959 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 3,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la France (19,7 % des importations en valeur), les Pays-Bas (17,1 % des importations en valeur) et la Pologne (16,7 % des importations en valeur) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de bœuf frais ou réfrigéré en Italie, représentant ensemble 53,4 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020