Marché du bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché du bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine a connu des fluctuations notables. Le volume est passé de 45 345 tonnes en 2018 à 51 132 tonnes en 2019, avant de reculer à 45 425 tonnes en 2020 puis de remonter à 49 351 tonnes en 2021. Sur cette période, la valeur du marché est passée de 185,8 millions de dollars à 209,2 millions de dollars, ce qui reflète une hausse des prix ou une évolution de la composition des produits.

À partir de 2022, la dynamique du marché a été de plus en plus influencée par une forte augmentation des importations, notamment en provenance des Pays-Bas et de l'Italie. Cet afflux a conduit les producteurs nationaux à plaider pour des droits de douane et des taxes protectrices, tandis que les inquiétudes concernant la qualité de la viande importée vendue comme fraîche ont suscité des appels à un étiquetage d'origine plus strict et à des contrôles qualité renforcés. Le volume du marché a atteint un pic de 53 098 tonnes en 2023, mais la production nationale a subi la pression de coûts croissants et de conditions instables, tombant à 14 137 tonnes en 2024 et contribuant à une légère contraction du marché à 51 967 tonnes. En 2025, les volumes d'importation avaient diminué à 28 386 tonnes et les exportations avaient cessé, ce qui indique des ajustements continus du marché.

Production du bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la production de bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine a été évaluée à 93,5 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 16,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 87,3 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 21,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, 17 744 tonnes de bœuf frais ou réfrigéré ont été produites en Bosnie-Herzégovine, soit une baisse de 11,6 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 10,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, avec 20 071 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Exportations du bœuf frais ou réfrigéré de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont varié considérablement, passant d'un pic en 2018 à un creux en 2019, avec une différence multipliée par 33. En 2021, les expéditions transfrontalières de bœuf frais ou réfrigéré de Bosnie-Herzégovine se sont élevées à 1 218 tonnes, en baisse de 52,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 123 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 97,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 1 977,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Turquie a occupé une position dominante dans les exportations en volume, représentant 98,4 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre diverses destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint un pic en 2018 et un creux en 2019, avec une différence multipliée par 37. En 2021, la Bosnie-Herzégovine a exporté 7,1 millions de dollars américains de bœuf frais ou réfrigéré, soit une baisse de 52,7 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 0,7 million de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 97,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 2 149,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, la Turquie et la Serbie ont formé ensemble le principal groupe d'acheteurs de bœuf frais ou réfrigéré en provenance de Bosnie-Herzégovine, avec une part de 99,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Importations du bœuf frais ou réfrigéré vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

En 2021, les expéditions transfrontalières de bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine ont atteint 32 825 tonnes, marquant une hausse significative de 17,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 10,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 27 910 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec 11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Italie (32,0 % des importations en volume), les Pays-Bas (28,9 % des importations en volume) et la Pologne (22,9 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs de bœuf frais ou réfrigéré à la Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 83,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations de bœuf frais ou réfrigéré en Bosnie-Herzégovine se sont élevées à 122,8 millions de dollars américains, marquant une hausse de 37,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 24,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 89,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, les Pays-Bas (33,0 % des importations en valeur), l'Italie (32,3 % des importations en valeur) et la Pologne (19,9 % des importations en valeur) ont été les plus grands fournisseurs de bœuf frais ou réfrigéré à la Bosnie-Herzégovine, formant ensemble 85,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021