Marché du bœuf frais ou réfrigéré en Danemark

Observations des rapports précédents

Le marché danois du bœuf frais ou réfrigéré a reculé de 192,8 mille tonnes en 2018 à 148,6 mille tonnes en 2024. Les premières baisses ont été influencées par l'extension du label national de bien-être animal au bœuf et au veau en 2020, puis par une nouvelle loi nationale sur le bien-être animal en 2021, qui a relevé les normes de production. Les confinements liés au COVID-19 au printemps 2020 ont temporairement réduit la demande de la restauration, mais le marché est remonté à 186,2 mille tonnes en 2021 avec l'assouplissement des restrictions pandémiques.

À partir de 2022, une forte hausse des prix du bœuf, due à une offre réduite et à une forte demande mondiale, a entraîné une baisse de 25 % des ventes au détail en un trimestre. Les règlements bio de l'UE entrés en vigueur en janvier 2022 ont introduit des exigences de certification et de contrôle plus strictes, ajoutant une pression sur les producteurs. Simultanément, le cheptel national de vaches laitières et allaitantes a diminué de 240 mille têtes en 2022, réduisant l'offre disponible de bœuf. En conséquence, le volume du marché est tombé à 163,6 mille tonnes en 2022 et a continué de baisser à 157,1 mille tonnes en 2023 et 148,6 mille tonnes en 2024, bien que la valeur du marché soit restée relativement stable grâce à des prix unitaires plus élevés.

En 2025, les prix du bœuf ont atteint des niveaux records en raison d'inventaires de bétail plus bas, d'une demande mondiale soutenue et d'exigences climatiques plus strictes pour les agriculteurs. Les consommateurs danois ont réagi en réduisant leur consommation et en se tournant vers des alternatives, y compris les achats transfrontaliers. Les données commerciales pour 2025 montrent un léger redressement du volume des exportations à 54,0 mille tonnes, tandis que le volume des importations est tombé à 50,4 mille tonnes, reflétant l'ajustement du marché aux prix élevés persistants.

Production du bœuf frais ou réfrigéré en Danemark

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production danoise de bœuf frais ou réfrigéré a augmenté. En 2021, la valeur de la production de bœuf frais ou réfrigéré au Danemark s'est établie à 768,8 millions de dollars américains, marquant une hausse significative de 11,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 10,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020 à 691,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 14,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, k t

Après deux années de recul, la production danoise de bœuf frais ou réfrigéré a augmenté. En 2021, le Danemark a produit 165,8 milliers de tonnes de bœuf frais ou réfrigéré, soit une hausse de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020 à 148,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 12,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, k t

Exportations du bœuf frais ou réfrigéré du Danemark

Exportations en nature, t

Après deux années de déclin, les exportations danoises de bœuf frais ou réfrigéré ont augmenté. En 2021, les exportations ont totalisé 55 756 tonnes, correspondant à une légère hausse de 3,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 18,4 %, soit un taux annualisé de 6,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020 à 53 674 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 13,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (36,5 % des exportations en volume), l'Italie (13,4 % des exportations en volume) et la Suède (12,7 % des exportations en volume) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 62,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de diminution, les exportations danoises de bœuf frais ou réfrigéré ont augmenté. En 2021, les exportations ont totalisé 322,5 millions de dollars américains, soit une hausse de 24,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 3,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020 à 259,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

En 2018-2021, l'Allemagne (25,6 % des exportations en valeur), l'Italie (18,3 % des exportations en valeur) et l'Espagne (15,0 % des exportations en valeur) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 59,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations du bœuf frais ou réfrigéré vers le Danemark

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations danoises de bœuf frais ou réfrigéré ont augmenté. En 2021, les importations ont atteint 76 144 tonnes, en hausse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020 à 71 623 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 5,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (33,4 % des importations en volume), les Pays-Bas (29,2 % des importations en volume) et la Pologne (11,1 % des importations en volume) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 73,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, le volume des importations danoises de bœuf frais ou réfrigéré a augmenté. En 2021, le volume des importations s'est élevé à 511,9 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 20,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 2,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020 à 426,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 12,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (31,8 % des importations en valeur), les Pays-Bas (31,3 % des importations en valeur) et la Pologne (8,8 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021