Étude de marché

Marché du bœuf congelé en Hongrie, 2026

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché hongrois du bœuf congelé a débuté la période sous l'influence d'un changement plus large des consommateurs vers les aliments surgelés pour leur commodité et leur qualité, une tendance observée en 2018. Cette même année, l'épidémie mondiale de peste porcine africaine en Chine a stimulé la demande mondiale de bœuf, affectant indirectement la dynamique commerciale de la Hongrie. D'ici 2020, l'adoption accrue de produits surgelés dans le secteur de la restauration et les améliorations de leur qualité ont soutenu une forte hausse de la production nationale, qui a bondi à 2 192 tonnes. Cependant, le volume total du marché a légèrement diminué à 4 702 tonnes, car une augmentation simultanée des exportations a compensé le gain de production.

Le marché a été confronté à des pressions externes importantes à partir de 2022. Le conflit entre la Russie et l'Ukraine a entraîné des pénuries d'aliments pour animaux et des coûts énergétiques plus élevés, freinant la demande des consommateurs en raison des prix de détail élevés. Simultanément, une forte demande mondiale, notamment de la Chine, a fait grimper les prix mondiaux du bœuf. Ces forces ont remodelé les flux commerciaux d'ici 2023 ; les exportations hongroises de bovins vivants ont chuté tandis que les importations de bœuf ont augmenté, contribuant à une expansion notable du marché intérieur à 6 829 tonnes cette année-là.

Les chocs côté offre ont davantage défini le marché en 2024. Une épidémie de fièvre aphteuse au printemps a causé des pertes de bétail et des restrictions de mouvement, resserrant sévèrement l'offre intérieure et déclenchant une hausse record des prix du bétail d'abattage. L'escalade des coûts des aliments pour animaux et de l'énergie a aggravé la pression. Ces facteurs, ainsi que les tendances commerciales internationales en cours, ont conduit à une forte baisse des exportations de bovins vivants tandis que les expéditions de bœuf sont restées importantes, reflétant un ajustement continu de la structure du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En nature
  1. 4.1.1. Production, 2019-2020, 2023
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2019-2020, 2023
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2019-2020, 2023, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2019-2020, 2023, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf congelé en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2020, la production de bœuf congelé en Hongrie a été évaluée à 5 633 K $ US, ce qui représente une augmentation de 234,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	234.3%	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

En 2020, la Hongrie a produit 2 192 tonnes de bœuf congelé, soit une hausse de 332,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	332.3%	n/a	-

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf congelé de Hongrie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de bœuf congelé de la Hongrie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 4 032 tonnes, marquant une légère progression de 1,0 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 146,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 35,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	67.5%	45.8%	1.0%	35.1%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Chine (31,3 % des exportations en volume), la Roumanie (26,9 % des exportations en volume) et l'Autriche (10,3 % des exportations en volume) ont constitué les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 68,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de bœuf congelé de la Hongrie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est établie à 15 633 K $ US, soit une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 99,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 25,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	51.5%	29.5%	1.6%	25.9%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Chine (31,9 % des exportations en valeur), la Roumanie (22,5 % des exportations en valeur) et l'Autriche (11,5 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 65,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du bœuf congelé vers la Hongrie

Importations en nature, t

La Hongrie a importé 7 692 tonnes de bœuf congelé en 2021, soit 18,3 % de plus qu'un an auparavant. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 15,2 %, avec un taux annualisé de 4,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 6 502 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.6%	(10.3%)	18.3%	4.8%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Autriche (53,4 % des importations en volume), la Pologne (22,4 % des importations en volume) et les Pays-Bas (11,7 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, avec une part combinée de 87,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de bœuf congelé de la Hongrie a augmenté. En 2021, les importations ont atteint 37 413 K $ US, soit une hausse de 26,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 10,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 29 585 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, de 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.7%)	(11.1%)	26.5%	3.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Autriche (53,7 % des importations en valeur), la Pologne (19,7 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (15,6 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 89,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io