Marché du bœuf congelé en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand du bœuf surgelé a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2024. Il a augmenté pour atteindre 69 892 tonnes en 2019, puis a entamé une contraction de quatre ans, avec un point bas à 34 214 tonnes en 2023. Ce recul s'explique par une consommation de bœuf durablement plus faible, influencée par l'évolution des habitudes des consommateurs et la sensibilisation à la santé, ainsi que par les ajustements du marché induits par la pandémie. Des coûts de production élevés et des pressions sur les prix du bétail ont également limité la croissance du volume durant ces années.

L'accent croissant de l'industrie sur la durabilité s'est concrétisé par le lancement en 2022 du Guide de l'empreinte carbone du bœuf. En 2024, le marché s'est redressé à 48 971 tonnes, porté par une demande accrue de produits bovins durables et premium, malgré la tendance baissière persistante de la consommation globale de bœuf. Les acteurs établis comme Tönnies Holding et Westfleisch ont continué à façonner le marché, sans nouvelles entrées majeures ni ouvertures d'installations.

Production du bœuf congelé en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production allemande de bœuf congelé a enregistré un recul. En 2020, la valeur de la production de bœuf congelé en Allemagne s'est établie à 171,9 millions de dollars américains, soit une baisse de 21,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 217,9 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, l'Allemagne a produit 39 262 tonnes de bœuf congelé, ce qui représente une baisse de 26,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 23,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,7 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 53 055 tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf congelé d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les expéditions de bœuf congelé depuis l'Allemagne vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 37 020 tonnes, soit un recul de 18,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 19,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 47 057 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec 1,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (26,4 % des exportations en volume), les Pays-Bas (24,3 % des exportations en volume) et l'Autriche (6,7 % des exportations en volume) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 57,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de bœuf congelé depuis l'Allemagne vers l'étranger ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur des exportations s'est établie à 178,0 millions de dollars américains, soit une forte baisse de 28,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 21,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 267,1 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec 18,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (23,3 % des exportations en valeur), la France (20,0 % des exportations en valeur) et l'Autriche (8,6 % des exportations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur de bœuf congelé depuis l'Allemagne, représentant ensemble 51,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf congelé vers l'Allemagne

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations allemandes de bœuf congelé s'est élevé à 53 645 tonnes, soit une baisse de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 19,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 16,1 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec 11,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (31,1 % des importations en volume), l'Autriche (21,1 % des importations en volume) et la Pologne (14,7 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de bœuf congelé vers l'Allemagne, représentant ensemble 66,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en bœuf congelé vers l'Allemagne ont atteint 255,7 millions de dollars américains, soit une baisse de 20,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 22,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 0,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (32,8 % des importations en valeur), l'Autriche (18,2 % des importations en valeur) et la Pologne (10,1 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 61,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020