Marché des viandes et abats d'oies en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande et des abats d'oie en Allemagne a fortement reculé, passant de plus de 23 000 t en 2018 à environ 16 000 t en 2023, malgré une légère hausse temporaire en 2020. Ce déclin général du volume du marché coïncide avec le renforcement des réglementations allemandes sur la production et le bien-être animal, qui ont stimulé l'intérêt pour les substituts de viande et ont pu freiner la demande traditionnelle. Parallèlement, la préférence des consommateurs pour la viande transformée fraîche, en raison de sa teneur préservée en nutriments, a soutenu certains segments du marché, tandis que les importations concurrentielles de viande d'oie congelée en provenance de Pologne et de Hongrie ont influencé les conditions d'approvisionnement.

En 2022, le marché était marqué par la présence de grands acteurs avicoles comme le groupe PHW et le groupe Plukon Food Group, qui conservaient des parts significatives. L'ajustement des calculs d'approvisionnement en viande en 2022 et 2024 visait à refléter des données plus réalistes, tandis que l'accent mis sur la logistique réfrigérée et congelée, avec des contrôles stricts de température pour la viande fraîche, restait un facteur clé pour l'accès au marché et l'assurance qualité tout au long de la période. Ces éléments ont contribué à l'évolution de la structure et du volume du marché de la viande d'oie.

En 2023, alors que l'offre globale de volaille restait stable, les volumes de viande d'oie ont continué de baisser, reflétant des changements au sein du secteur de la viande. D'ici 2024, des méthodologies actualisées indiquaient une légère augmentation de la consommation de volaille par habitant, suggérant une base potentielle de stabilisation du marché, bien que l'impact direct sur les volumes de viande d'oie reste à observer.

Production des viandes et abats d'oies en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande et d'abats d'oie, se classant au 9e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

En 2020, l'Allemagne a produit 4 500 tonnes de viande et d'abats d'oie, soit une hausse de 57,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 54,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 15,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 2 866 tonnes, avec une baisse de 8,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de viande et d'abats d'oie en Allemagne a été évaluée à 19 038 milliers de dollars américains, marquant une progression de 35,5 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a augmenté de 26,3 %, avec un taux de croissance annualisé de 8,1 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019, à 14 051 milliers de dollars américains, avec une baisse de 11,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des viandes et abats d'oies d'Allemagne

Exportations en nature, t

Le volume des exportations allemandes de viande et d'abats d'oie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 276 tonnes, soit une chute de 64,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 81,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 43,1 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 1 609 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Autriche (33,7 % des exportations en volume), la Tchéquie (15,6 %) et la Pologne (13,5 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 62,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de viande et d'abats d'oie ont baissé pour la deuxième année de suite. En 2020, elles se sont élevées à 1,2 million de dollars américains, marquant un recul marqué de 69,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la valeur des exportations a diminué de 84,9 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 46,7 %. Le maximum a été enregistré en 2018, à 8,2 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, à 5,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (37,3 % des exportations en valeur), la Tchéquie (14,7 %) et la Pologne (11,5 %) sont restées les principaux acheteurs de viande et d'abats d'oie allemands, représentant ensemble 63,5 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de viande et d'abats d'oie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 18 666 tonnes, indiquant une baisse modérée de 4,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 16,4 %, avec un taux annualisé de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne et la Hongrie ont concentré 97,5 % du total des importations en volume, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations avec des contributions individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations allemandes de viande et d'abats d'oie a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont été enregistrées à 73,2 millions de dollars américains, marquant un recul significatif de 22,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la valeur des importations a diminué de 42,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 16,7 %. Le pic a été atteint en 2018, à 131,8 millions de dollars américains, avec une hausse de 4,2 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 28,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Pologne et la Hongrie sont restées les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 97,3 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun compté pour des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020