Étude de marché

Marché du porc en Allemagne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché du porc frais, réfrigéré ou congelé en Allemagne est passé de 4,48 millions de tonnes en 2018 à 3,65 millions de tonnes en 2023. Cette baisse s'explique par une évolution durable des préférences des consommateurs : la consommation de porc par habitant a diminué tandis que la volaille gagnait en popularité, une tendance clairement observée en 2023. L'environnement du marché a également été marqué par l'annonce de JBS Foods en novembre 2021 de lancer de la viande cultivée d'ici 2024, introduisant ainsi une nouvelle catégorie de produits.

Parallèlement, des exigences strictes en matière de température pour la logistique du frais et du surgelé, mises en avant en 2023, ont défini des normes opérationnelles critiques pour la chaîne d'approvisionnement. En 2024, la production nationale de porc a augmenté de 1,9 %, soutenant un taux d'autosuffisance élevé de 134,6 %, tandis que la consommation de viande par habitant s'est stabilisée.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Allemagne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne s'est classée troisième producteur mondial de porc.

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production porcine allemande a reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 5 118 K t de porc, ce qui représente une légère baisse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.8%)	(2.2%)	(2.2%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

Exportations du porc d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de porc exportés par l'Allemagne ont atteint 1 770 K t, en baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 3,7 %, soit un taux annualisé de -1,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 (-2,6 %), tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 (+0,8 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.6%)	0.8%	(1.9%)	(1.3%)

Source : SHEV.io

L'analyse des exportations en volume sur 2017-2020 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. L'Italie (18,2 % des exportations en volume), la Chine (13,8 %) et la Pologne (8,7 %) représentent ensemble seulement 40,7 % des flux totaux, les 59,3 % restants étant répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Allemagne a exporté pour 4 881 M $ US de porc, marquant un déclin progressif de 3,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 (4 417 M $ US), tandis que le maximum a été atteint en 2019 (5 051 M $ US). La plus forte baisse a été observée en 2018 (-8,3 %), et la plus forte hausse en 2019 (+14,4 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.3%)	14.4%	(3.4%)	0.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations de porc allemand en valeur se caractérisaient par une large dispersion géographique. L'Italie (16,6 % des exportations en valeur), la Chine (12,8 %) et la Pologne (9,2 %) représentaient ensemble seulement 38,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Les importations de porc en Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé 788 K t de porc, soit une baisse de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 13,9 %, avec un taux annualisé de -4,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 (923 K t), et la plus forte hausse a été observée la même année (+0,8 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.8%	(4.1%)	(10.9%)	(4.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Danemark (32,4 % des importations en volume), la Belgique (30,7 %) et les Pays-Bas (14,1 %) constituaient les principaux marchés d'approvisionnement, représentant ensemble 77,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de porc en Allemagne s'est établie à 1 700 M $ US, ce qui correspond à une perte modérée de 9,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 8,1 %, avec un taux annualisé de -2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 (1 699 M $ US), et le maximum en 2019 (1 868 M $ US). La plus forte hausse a été observée en 2019 (+9,9 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.1%)	9.9%	(9.0%)	(2.8%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Belgique (30,8 % des importations en valeur), le Danemark (29,6 %) et les Pays-Bas (16,8 %) formaient le groupe central des marchés d'importation en valeur, représentant ensemble 77,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io