Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières a connu des variations de volume notables entre 2018 et 2023. Il a débuté à 87 931 tonnes métriques en 2018, a légèrement baissé l'année suivante, puis s'est redressé à 88 830 tonnes métriques en 2020. Une contraction marquée a suivi en 2021, réduisant le marché à 83 559 tonnes métriques.

Un tournant s'est produit en 2022 et 2023, avec une expansion du marché à 84 493 puis 90 897 tonnes métriques. Cette croissance finale, qui a atteint un sommet sur la période, a été soutenue par un rebond de la production nationale, passée à 84 186 tonnes métriques en 2023 après plusieurs années de baisse, ainsi que par des niveaux d'importation élevés qui ont compensé les pertes de production antérieures.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Suisse

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Suisse s'est classée au 29e rang des producteurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Suisse a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 82 650 tonnes de ces produits, marquant une baisse progressive de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 3 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 88 530 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 3,5 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, avec une croissance de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait de Suisse

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations suisses de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 369 tonnes, en hausse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 82,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 43,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 347 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 62,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Singapour (21,0 % des exportations en volume), le Japon (18,0 % des exportations en volume) et l'Arabie saoudite (16,8 % des exportations en volume) ont joué un rôle majeur dans les exportations suisses de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, représentant ensemble 55,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, les exportations suisses de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont augmenté en valeur. En 2020, les exportations se sont élevées à 4 568 milliers de dollars américains, en hausse de 38,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 55 %, avec un taux de croissance annuel composé de 23,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 3 303 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 45,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, Singapour (27,1 % des exportations en valeur), le Japon (25,4 % des exportations en valeur) et l'Arabie saoudite (11,2 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance de Suisse, représentant ensemble 63,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers Suisse

Importations en nature, t

Le volume des importations suisses de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations a totalisé 6 548 tonnes, affichant une hausse soudaine de 1 436,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4 116,6 %, soit un taux annualisé de 248,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (37,4 % des importations en volume), les Pays-Bas (21,9 % des importations en volume) et la Belgique (18,6 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières à la Suisse, représentant ensemble 78,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations suisses de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, la Suisse a importé un total de 28 160 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 979,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 2 029,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 177,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des importations en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Suisse étaient l'Allemagne (37,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (21,8 % des importations en valeur) et la Belgique (16,6 % des importations en valeur), représentant ensemble 75,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020