Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières est passé de 388,3 milliers de tonnes en 2018 à 428,5 milliers de tonnes en 2020. Cette hausse s'explique en partie par l'embargo alimentaire et la crise économique, qui ont stimulé les ventes de pâtes à tartiner, plus abordables que le beurre. Des pénuries de lait cru ont limité la production de beurre, mais les fabricants ont réagi en augmentant la production de pâtes à tartiner avec des graisses végétales. En 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé la logistique, mais la demande croissante de matières grasses laitières de la part des producteurs de glace a soutenu le volume du marché.

De 2021 à 2022, la production de beurre a fortement augmenté, atteignant 354,8 milliers de tonnes en 2022, ce qui a porté la taille globale du marché à 450,2 milliers de tonnes. Cette hausse est liée à des réductions temporaires des droits de douane sur le beurre pour compenser les pénuries de matières grasses laitières, ainsi qu'à une demande intérieure croissante pour des produits de qualité. En 2023, le marché s'est stabilisé autour de 450 milliers de tonnes, malgré une préférence accrue des consommateurs pour le beurre et un déclin de l'intérêt pour les margarines et pâtes à tartiner. Des allègements temporaires des droits de douane ont soutenu le marché, mais la hausse des coûts du lait cru et des produits finis a commencé à exercer une pression.

En 2024, le volume du marché a augmenté à 459,2 milliers de tonnes, même si la production de beurre a légèrement reculé. Une pénurie de matières grasses laitières a entraîné une hausse record de 41 % des prix de détail par rapport à 2022. Des réductions temporaires des droits de douane à l'importation ont été prolongées jusqu'à mi-2025 pour atténuer partiellement le déficit. Le coût du lait cru a augmenté de 28,8 % fin 2024, influençant davantage les prix. En 2025, la production est restée stable à environ 360 milliers de tonnes.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Russie

En nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, la Russie s'est classée au 13e rang mondial pour la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières.

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

La production russe de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a produit 307,4 milliers de tonnes de ces produits, soit une hausse de 0,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait de Russie

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations russes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières se sont élevées à 4,4 milliers de tonnes, en baisse de 3,0 % sur un an. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 31,4 %, soit un taux annualisé de 9,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2,8 milliers de tonnes, tandis que la valeur la plus élevée a été atteinte en 2020, à 4,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec -14,7 %, et la plus forte hausse en 2020, avec +58,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Kazakhstan et l'Ukraine ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en volume, représentant ensemble 81,6 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les volumes ont varié d'un facteur 2,1 entre le point bas de 2019 et le point haut de 2021. En 2021, les expéditions transfrontalières russes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont atteint 18,2 millions de dollars américains, affichant une solide hausse de 18,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 8,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec -14,8 %, et la plus forte hausse en 2020, avec +74,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, le Kazakhstan (44,3 % des exportations en valeur), l'Ukraine (30,8 %) et l'Azerbaïdjan (5,2 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers la Russie

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des importations russes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a reculé. En 2021, les importations se sont établies à 125,7 milliers de tonnes, soit une baisse modérée de 5,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 40,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 12,1 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 133,4 milliers de tonnes, et la plus forte hausse en 2019, avec +34,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Biélorussie (62,9 % des importations en volume), la Nouvelle-Zélande (15,3 %) et l'Argentine (9,6 %) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 87,8 % des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importation russes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 599,2 millions de dollars américains, restant relativement stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 40,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 12,1 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 640,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec -6,3 %, et la plus forte hausse en 2019, avec +50,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, la Biélorussie (64,7 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (15,1 %) et l'Argentine (8,9 %) ont constitué le groupe principal de destinations pour les importations en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers la Russie, avec une part combinée de 88,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021