Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Japon

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché japonais du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières est passé de 134,9 mille tonnes à 161,2 mille tonnes. Cette croissance a été portée par une préférence des consommateurs pour le beurre plutôt que la margarine, en partie sous l'influence de réglementations plus strictes sur les acides gras trans aux États-Unis, qui ont fait grimper le taux d'achat de beurre à 36,2 % en 2018. Parallèlement, la production de lait cru a augmenté à Hokkaido, soutenant la production laitière nationale. La pandémie de COVID-19 en 2020 a encore stimulé les dépenses des ménages pour les produits laitiers, dont le beurre, resté un produit de base stockable pendant les confinements.

Le volume du marché s'est stabilisé autour de 160 mille tonnes en 2021 et 2022. En 2021, une surproduction de lait cru a suscité des inquiétudes quant au gaspillage, incitant le gouvernement à appeler à une consommation accrue de lait. L'année suivante, la demande de beurre est restée solide grâce aux tendances des consommateurs favorisant des aliments plus sains et moins transformés. Cependant, en 2023, le marché s'est contracté à 150,2 mille tonnes. Ce recul est principalement dû à une baisse de la production de lait cru, qui a limité la production de beurre, associée à des prix des produits laitiers toujours élevés affectant l'accessibilité du marché.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Japon

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Japon s'est classé au 25e rang mondial pour la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières.

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

La production japonaise de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Japon a produit 146 634 tonnes de ces produits, soit une légère hausse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 23,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières au Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 3 022 millions de dollars américains, enregistrant une variation marginale par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 23,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait du Japon

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 6 tonnes, puis ont augmenté pour atteindre 21 tonnes en 2021, soit une hausse de 166,2 % par rapport à 2020. Entre ces deux années, les exportations ont été multipliées par 3,7. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Asie, non spécifiée ailleurs (34,5 % des exportations en volume), Hong Kong (22,5 %) et la Thaïlande (14,9 %) ont joué un rôle majeur dans les exportations japonaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières exportés par le Japon ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Japon a exporté pour 0,4 million de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 160,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 264,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 53,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

En 2018-2021, l'Asie, non spécifiée ailleurs (36,4 % des exportations en valeur), Hong Kong (21,3 %) et la Thaïlande (20,7 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations japonaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, avec une part combinée de 78,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers le Japon

Importations en nature, t

Les importations japonaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Japon a importé environ 11 934 tonnes de ces produits, soit une baisse de 34,4 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 24,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -9,0 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 24 608 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, à 55,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — la Nouvelle-Zélande, les Pays-Bas et la France — ont représenté ensemble 82,7 % des importations totales en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières au Japon.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations japonaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 62,8 millions de dollars américains, marquant une baisse significative de 30,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont chuté de 34,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -13,3 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 132,4 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, à 37,6 %, et la plus forte baisse en 2020, à 31,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, la Nouvelle-Zélande (53,6 % des importations en valeur), la France (14,0 %) et les Pays-Bas (14,0 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations japonaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, représentant ensemble 81,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021