Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Hongrie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché hongrois du beurre et des matières grasses laitières est resté relativement élevé, avec des fluctuations autour de 23 000 tonnes. À cette période, les producteurs se montraient prudents, avec un faible appétit pour l'investissement et une offre stagnante, sous la pression d'une surproduction laitière mondiale et européenne qui pesait sur la dynamique de production locale.

À partir de 2021, le volume du marché en termes physiques s'est contracté fortement, tombant à 14 325 tonnes en 2021, puis à 12 685 tonnes en 2023, avant un léger rebond à 13 750 tonnes en 2024. En revanche, la valeur du marché a augmenté de manière significative, passant de 70,9 millions de dollars en 2021 à 91,5 millions de dollars en 2024, ce qui indique une hausse substantielle des prix moyens ou une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée dans un contexte de conditions de marché changeantes.

En 2025, les pressions concurrentielles se sont intensifiées. L'Autorité hongroise de la concurrence (GVH) a lancé une enquête sectorielle sur des soupçons de distorsions de la concurrence, tandis que le distributeur Aldi Hongrie a baissé les prix du beurre de 15 % suite au recul des prix internationaux. Les préférences des consommateurs ont continué d'évoluer vers des produits plus sains, et le secteur a dû faire face à la surproduction persistante de l'UE, à la baisse des prix du lait cru et à l'augmentation des coûts de production.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

En 2021, la Hongrie a produit 8 546 tonnes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, soit une baisse de 53,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 54,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 23,0 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, à hauteur de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait de Hongrie

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. En 2019, les exportations ont atteint leur point le plus bas avec 859 tonnes, avant de culminer en 2020 à 1 652 tonnes, soit une fluctuation de 1,9 fois entre ces deux années. En 2021, le volume des exportations hongroises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières s'est établi à 889 tonnes, en baisse de 46,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 92,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Roumanie (36,1 % des exportations en volume), la Serbie (23,2 % des exportations en volume) et Israël (20,0 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 79,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. En 2019, les exportations ont atteint leur point le plus bas avec 3 851 milliers de dollars américains, avant de culminer en 2020 à 8 096 milliers de dollars américains, soit une variation de 2,1 fois entre ces deux années. En 2021, la Hongrie a exporté pour 4 317 milliers de dollars américains de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, en baisse de 46,7 % par rapport à 2020. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, à 110,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Roumanie (36,5 % des exportations en valeur), Israël (22,9 % des exportations en valeur) et la Serbie (19,1 % des exportations en valeur) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 78,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers la Hongrie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations hongroises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont diminué. En 2021, la Hongrie a importé un total de 6 667 tonnes, ce qui correspond à une réduction modeste de 4,0 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 6 944 tonnes, et la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 11,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les principales sources d'importations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers la Hongrie étaient l'Allemagne (38,5 % des importations en volume), la Pologne (14,4 % des importations en volume) et les Pays-Bas (14,1 % des importations en volume), représentant ensemble 67,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations hongroises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté. En 2021, le volume d'importation s'est élevé à 33 746 milliers de dollars américains, en hausse de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 3,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 29 843 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 10,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (39,6 % des importations en valeur), la Pologne (14,5 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (14,0 % des importations en valeur) ont continué d'être les principaux fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières à la Hongrie, représentant ensemble 68,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021