Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Mexique

Observations des rapports précédents

Le marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières au Mexique a connu une forte expansion, passant de 62 175 t en 2018 à 83 733 t en 2019. Cette hausse a été principalement tirée par une demande accrue des consommateurs pour le beurre, la crème et les fromages en 2019. L'année suivante, le volume du marché s'est contracté brutalement à 48 753 t, une baisse largement due à l'impact de la taxe IEPS sur les produits hypercaloriques, qui a affecté négativement la consommation.

Une reprise régulière a débuté en 2021, soutenue par une hausse de 2,7 % de la production nationale de lait cette année-là, ce qui a amélioré la disponibilité des matières premières. La croissance du marché s'est poursuivie jusqu'en 2023, atteignant 85 733 t, portée par une augmentation annuelle de la consommation de beurre de 1,5 % en 2022 et 2023. Le secteur hôtelier et de la restauration est resté le principal moteur de cette demande soutenue.

Durant cette période, le paysage laitier au sens large a évolué avec l'arrivée de nouvelles marques locales produisant des alternatives végétales aux produits laitiers, offrant des options plus abordables. Parallèlement, des changements continus dans les préférences des consommateurs vers des produits à teneur réduite en matières grasses et en sucre, ainsi qu'un intérêt croissant pour les ingrédients fonctionnels, ont influencé le développement de produits dans cette catégorie.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Mexique

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2018-2021

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières au Mexique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Mexique a produit 50 554 tonnes de ces produits, ce qui représente une hausse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2021, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait du Mexique

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, avec 62 tonnes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, ce qui représente une baisse spectaculaire de 99,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2019, avec 9 340 tonnes, soit une augmentation de 52,1 % par rapport à 2018. La fluctuation entre ces deux années a été de 151 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les exportations en volume sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 99,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de cette période. En 2020, les livraisons de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance du Mexique ont totalisé 0,3 million de dollars américains, ce qui représente une baisse brutale de 99,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 57,5 millions de dollars américains, soit une augmentation de 22,0 % par rapport à 2018. Les volumes ont varié de 199 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les exportations en valeur sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 99,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Mexique

Importations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de cette période. En 2021, le volume d'importation de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières du Mexique s'est établi à 3 174 tonnes, ce qui représente une hausse soudaine de 291,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, avec 811 tonnes, et la valeur maximale en 2019, avec 45 430 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 98,2 %. L'amplitude entre le pic de 2019 et le creux de 2020 a été de 56 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande a été le principal fournisseur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières au Mexique, représentant 85,0 % des importations totales en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays a compté pour le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de cette période. En 2021, le Mexique a importé pour 15,4 millions de dollars américains de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, ce qui est 258,0 % plus élevé que l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, avec 4,3 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2019, avec 266,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 98,4 %. Les volumes ont connu un décalage de 62 fois entre le maximum de 2019 et le minimum de 2020.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la structure des importations en valeur a été dominée par la Nouvelle-Zélande, qui a représenté 85,2 % des flux totaux, tandis que les autres destinations étaient relativement mineures.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021