Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières en Europe du Nord a connu une croissance de 923 000 t à 1 029 000 t entre 2018 et 2019, portée par une préférence des consommateurs pour les produits laitiers naturels et riches en protéines, ce qui a accru la demande de beurre. En 2020, le marché s'est contracté à 768 000 t, en raison d'une baisse de la production et d'une hausse des exportations.

En 2021, le marché a rebondi à 1 041 000 t, soutenu par des prix mondiaux élevés du beurre qui ont stimulé la production, ainsi que par une préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers biologiques. En 2022, le marché s'est stabilisé à 1 050 000 t, avec une légère augmentation de 0,7 % de la consommation de beurre malgré des prix de détail plus élevés dus aux coûts accrus de l'alimentation animale, du transport et de l'énergie.

En 2023, la taille du marché a chuté à 913 000 t, coïncidant avec une baisse de 4,4 % de la production laitière totale et des exportations soutenues alimentées par des prix internationaux élevés. Cette année a également vu les premiers effets d'un nouveau système de régulation des prix du lait et des produits laitiers (PGE), qui a commencé à influencer la dynamique du marché.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Nord a diminué. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 1 279 K t. En 2020, elle s'est établie à 1 049 K t, ce qui représente une baisse significative de 18,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 17,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Nord a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint son pic à 7 388 M $ US. En 2020, elle s'est chiffrée à 4 813 M $ US, en baisse de 34,8 % sur un an. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à 34,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

En 2019, les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières d'Europe du Nord ont connu leur plus forte baisse, de 4,5 %. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 407,1 K t, marquant une hausse de 11,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le beurre, les pâtes à tartiner laitières et les matières grasses laitières d'Europe du Nord ont été exportés vers de nombreux marchés différents. Même les principales destinations — les Pays-Bas, l'Allemagne et la Belgique — ne représentaient ensemble que 46,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières d'Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur valeur maximale à 2 280 M $ US, avec une hausse de 26,1 % cette année-là. En 2020, les exportations se sont établies à 1 868 M $ US, en baisse de 11,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires. Les Pays-Bas (20,8 % des exportations en valeur), la Belgique (11,5 %) et l'Allemagne (10,3 %) ne représentaient ensemble que 42,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Nord

Importations en nature, k t

En 2019, les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Nord ont atteint leur niveau minimum à 114,6 K t, avec une baisse de 12,0 % cette année-là. En 2018, elles ont enregistré leur maximum à 130,2 K t. En 2020, les importations se sont chiffrées à 126,0 K t, affichant une modeste augmentation de 9,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 2,3 %, soit un taux annualisé de 0,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les importations en volume était diversifié. Les Pays-Bas (15,8 % des importations en volume), l'Allemagne (7,0 %) et la France (5,6 %) ne représentaient ensemble que 28,4 % des flux totaux, tandis que les 71,6 % restants provenaient de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur valeur maximale à 782 M $ US, avec une hausse de 11,6 % cette année-là. En 2019, elles ont connu leur plus forte baisse, de 23,3 %. En 2020, les importations se sont établies à 586 M $ US, indiquant un recul de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

La composition par pays des importations en valeur entre 2017 et 2020 était dispersée. Les Pays-Bas (17,3 % des importations en valeur), la France (6,9 %) et l'Allemagne (6,6 %) ne représentaient ensemble que 30,8 % des flux totaux, les 69,2 % restants étant répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020