Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières en Europe du Sud a connu une forte expansion de 2018 à 2021, avec un volume passant de 348 000 tonnes à 564 000 tonnes. Cette croissance a été particulièrement marquée en 2020, lorsque la production a bondi de plus de 40 % pour atteindre 410 000 tonnes. Cette période a été influencée par des facteurs d'offre laitière mondiale, notamment une production de lait accrue et des exportations de beurre depuis l'Océanie, qui ont amélioré la disponibilité mondiale des matières grasses laitières, contribuant ainsi aux conditions du marché en Europe.

Après avoir atteint un pic en 2022, le volume du marché s'est stabilisé puis a reculé à 534 000 tonnes en 2023. En Italie, un marché clé, les prix du beurre ont nettement baissé fin 2022 en raison d'une plus grande disponibilité de crème et de matières grasses laitières, ce qui a aidé à normaliser les coûts après des niveaux historiquement élevés. Début 2023, les prix ont légèrement rebondi, tandis que les préférences des consommateurs continuaient de favoriser les matières grasses laitières naturelles. Parallèlement, des évolutions réglementaires visant à protéger les dénominations des produits laitiers, comme des propositions pour lutter contre le 'milk sounding', cherchaient à clarifier le marché pour les consommateurs et à soutenir le secteur laitier.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Sud augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 410,1 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une forte hausse de 42,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 27,2 %, soit un taux annualisé de 8,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 276,8 milliers de tonnes, avec une baisse de 14,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe du Sud repart à la hausse. En 2020, la valeur de la production s'élevait à 2 356 millions de dollars US, soit une augmentation de 29,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 13 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,2 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019, à 1 818 millions de dollars US, après une baisse de 6,9 % en 2018.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Europe du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en volume depuis l'Europe du Sud ont atteint 42,3 milliers de tonnes, marquant une augmentation modérée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 4,3 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 39,1 milliers de tonnes, avec une baisse de 7,6 % cette année-là, tandis que le pic a été atteint en 2018, à 42,3 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières depuis l'Europe du Sud étaient relativement bien réparties. La France (17,4 % des exportations en volume), les Pays-Bas (15,1 %) et l'Allemagne (9,3 %) représentaient ensemble seulement 41,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en valeur depuis l'Europe du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 242,8 millions de dollars US, en baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018, à 296,7 millions de dollars US, avec une hausse de 13,3 % cette année-là, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 16,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières depuis l'Europe du Sud étaient largement dispersées entre les pays partenaires. La France (17,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (14,3 %) et l'Allemagne (12,3 %) représentaient ensemble seulement 44,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en volume vers l'Europe du Sud ont diminué. En 2020, l'Europe du Sud a importé 111,9 milliers de tonnes, soit une baisse de 9,6 % par rapport à 2019. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, à 123,9 milliers de tonnes, avec une hausse de 8,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Belgique (18,0 % des importations en volume), l'Allemagne (17,6 %) et les Pays-Bas (15,7 %) constituaient le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers l'Europe du Sud, représentant ensemble 51,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en valeur vers l'Europe du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 515,5 millions de dollars US, en baisse de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 19,6 %, soit un taux annualisé de 7,0 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018, à 719,3 millions de dollars US, avec une hausse de 12,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (19,3 % des importations en valeur), l'Allemagne (16,6 %) et les Pays-Bas (16,0 %) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 51,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020