Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché sud-américain du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières a augmenté en volume de 435 000 tonnes en 2018 à 504 000 tonnes en 2020. Cette croissance s'explique principalement par une évolution de la perception des consommateurs après que des études scientifiques ont dissipé les inquiétudes concernant les risques cardiovasculaires des graisses saturées dans le beurre. Cela a entraîné un regain de popularité du beurre et une hausse de la demande, notamment pour les variétés premium.

Après 2020, la croissance du marché s'est poursuivie mais a ralenti, atteignant 543 000 tonnes en 2023. Ce ralentissement a été influencé par une pénurie de beurre domestique au Brésil due à une forte consommation de lait entier, ce qui a réduit l'offre de matière grasse laitière disponible pour la production de beurre. Parallèlement, une tendance croissante à la santé et au bien-être dans des pays comme le Pérou a stimulé la demande pour les produits laitiers allégés et les alternatives végétales, créant une pression concurrentielle sur le beurre traditionnel. En valeur, le marché a atteint 3 117 millions de dollars américains en 2022, en partie grâce à une forte hausse des prix du beurre au Brésil de 122 % sur six ans, résultant d'une demande soutenue et d'une offre limitée.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 524,9 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 23,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 1 996 millions de dollars américains, enregistrant un recul de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a baissé de 28,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté 37 142 tonnes, représentant une hausse de 25,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 147,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 35,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Russie (53,8 % des exportations en volume), les États-Unis (4,6 %) et le Maroc (3,4 %) ont été les principales destinations des exportations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance d'Amérique du Sud, représentant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud a diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 141,2 millions de dollars américains, soit une baisse limitée de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 42,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 148,1 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là de 33,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Russie, les États-Unis et le Maroc — ont absorbé ensemble 60,7 % de la valeur totale des exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance d'Amérique du Sud.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 16 521 tonnes, affichant une baisse limitée de 7,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 21,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (57,3 % des importations en volume), la France (4,2 %) et les États-Unis (3,3 %) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 64,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont été enregistrées à 84,3 millions de dollars américains, montrant une baisse de 10,9 % sur l'année écoulée. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 23,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 143,6 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là de 30,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 34,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (56,8 % des importations en valeur), la France (5,5 %) et les États-Unis (3,5 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 65,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020