Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché européen du beurre a connu des évolutions marquées. En 2018, des conditions climatiques défavorables ont réduit la disponibilité en matière grasse laitière, ce qui a limité la production de beurre. Dans le même temps, la demande est restée soutenue grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels et biologiques. En 2019, le volume du marché a atteint 4,6 millions de tonnes, porté par une forte demande pour le beurre traditionnel, malgré un intérêt grandissant pour les alternatives allégées. L'année 2020 a vu le volume chuter à 4,5 millions de tonnes en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19, même si la consommation a été stimulée par l'essor de la pâtisserie maison.

De 2021 à 2023, le marché a repris sa croissance malgré des difficultés de production. En 2021, le volume est remonté à 4,7 millions de tonnes, tiré par une demande robuste pour le beurre premium et biologique, bien que des conditions météorologiques défavorables aient continué de limiter l'offre de lait. Une légère contraction à 4,7 millions de tonnes s'est produite en 2022, car la flambée des coûts de l'énergie et des aliments pour animaux, aggravée par la guerre en Ukraine, a augmenté les dépenses de production et restreint la production. En 2023, le volume du marché a atteint 5,0 millions de tonnes, alimenté par des prix mondiaux élevés du beurre, une consommation soutenue des variétés biologiques et premium, ainsi que des innovations produits comme les formats aromatisés et pratiques.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Europe a diminué. En 2020, l'Europe a produit 4 503 K t de ces produits, soit une baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 13 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 4 546 K t. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

La production européenne de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 110,2 milliards de dollars US en Europe, marquant une réduction de 19,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 148,0 milliards de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Europe

Exportations en nature, k t

Les volumes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières exportés d'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 637 K t, soit 1,5 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 28,3 %, avec un TCAC de 10,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 013 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 36,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 14,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières depuis l'Europe n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : les États-Unis (2,5 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (1,3 %) et la Chine (1,0 %) représentaient ensemble seulement 4,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières exportés d'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 6 109 millions de dollars US, ce qui équivaut à une baisse substantielle de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 11,5 %, avec un taux annualisé de 4,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 7 760 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 11,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 12,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

L'analyse des exportations en valeur de 2017 à 2020 montre une large répartition sur de nombreux marchés : les États-Unis (3,3 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (1,4 %) et la Chine (1,3 %) représentaient ensemble seulement 6,0 % des flux totaux, les 94,0 % restants étant répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Europe

Importations en nature, k t

En 2020, l'Europe a importé 584 K t de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, ce qui représente une forte baisse de 14,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 23,9 %, avec un taux annualisé de 8,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 1,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (2,4 % des importations en volume), l'Argentine (0,7 %) et l'Uruguay (0,5 %) ont dominé le classement des fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers l'Europe, leur part combinée atteignant 3,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières importés par l'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a importé un total de 5 109 millions de dollars US de ces produits, en baisse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 12,7 %, avec un TCAC de 4,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 6 565 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 13,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 12,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande et l'Argentine ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 3,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020