Marché des fromages frais et de la caillebotte en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage frais et du caillé en Bulgarie a connu une légère contraction en 2019, suivie d'une forte expansion en 2020. Cette période initiale a vu de nouveaux acteurs entrer facilement sur le marché, tandis que les producteurs établis renforçaient leurs positions avec des offres de qualité. La pandémie de COVID-19 a ensuite considérablement perturbé les échanges commerciaux et les flux de données, contribuant à une augmentation de près de 50 % du volume du marché, qui a atteint 16 743 t, en raison de l'évolution des habitudes de consommation.

La croissance du marché s'est poursuivie en 2021, atteignant 19 270 t. L'année suivante, les pressions inflationnistes et la hausse des coûts de l'énergie et de la logistique ont freiné l'expansion, conduisant à une stabilisation autour de 19 350 t. Durant cette période, des investissements significatifs ont été réalisés dans la capacité de production locale de fromage, visant à augmenter la production nationale face à une concurrence constante des importations.

De 2023 à 2024, le volume du marché a progressé régulièrement pour atteindre 21 690 t. Cette hausse s'est produite parallèlement à un déclin notable de la production d'imitations de fromage et de fromages traditionnels spécialisés. La forte concurrence des importations a continué de peser sur les producteurs locaux, tandis que des débats législatifs en cours visaient à renforcer la réglementation sur les produits laitiers d'imitation.

Production des fromages frais et de la caillebotte en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de fromage frais et de caillé en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage frais et de caillé en Bulgarie s'est élevée à 12 102 K $ US, ce qui représente une hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 70,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de croissance, le volume de production de fromage frais et de caillé en Bulgarie a diminué. En 2020, 6 297 tonnes de fromage frais et de caillé ont été produites en Bulgarie, marquant une légère baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 18,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 6 492 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 19,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations des fromages frais et de la caillebotte de Bulgarie

Exportations en nature, t

Après deux années d'augmentation, les exportations de fromage frais et de caillé de Bulgarie ont diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 2 520 tonnes, marquant une forte baisse de 58,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 40,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 6 098 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 33,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Grèce (67,3 % des exportations en volume), la Roumanie (9,7 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (5,8 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 82,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 3,8 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2020. En 2020, la Bulgarie a exporté 6 548 K $ US de fromage frais et de caillé, ce qui représente une baisse de 73,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 24 952 K $ US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 44,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Grèce (65,3 % des exportations en valeur), la Suède (7,8 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (7,7 % des exportations en valeur) ont constitué le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages frais et de la caillebotte vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Le volume des importations de fromage frais et de caillé en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la Bulgarie a importé une quantité de fromage frais et de caillé, montrant une solide avancée de 20,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 42,4 %, équivalant à un taux annualisé de 12,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (32,5 % des importations en volume), la Pologne (27,4 % des importations en volume) et l'Italie (9,7 % des importations en volume) ont joué les rôles principaux dans les importations en volume de fromage frais et de caillé vers la Bulgarie, représentant ensemble 69,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Bulgarie a importé 39 811 K $ US de fromage frais et de caillé, en hausse de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 23,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 3,5 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 15,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (35,2 % des importations en valeur), la Pologne (23,7 % des importations en valeur) et l'Italie (11,6 % des importations en valeur) sont restées les principaux fournisseurs de fromage frais et de caillé à la Bulgarie, formant ensemble 70,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020