Étude de marché

Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché nord-américain du beurre et des matières grasses laitières est passé de 2 057 milliers de tonnes en 2018 à 2 224 milliers de tonnes en 2020. Cette hausse a été portée par une tendance durable des consommateurs vers les graisses naturelles et saines, avec une préférence pour le beurre par rapport aux margarines, et accélérée par la pandémie de COVID-19, qui a stimulé la cuisine à domicile et la demande des ménages.

Après une correction à 2 139 milliers de tonnes en 2021, le marché s'est stabilisé autour de 2 129 milliers de tonnes en 2022 avant de rebondir à 2 204 milliers de tonnes en 2023. Cette reprise a été soutenue par des innovations produits comme les beurres aromatisés et les pâtes à tartiner durables, ainsi que par des réglementations plus strictes sur les graisses trans qui ont renforcé l'attrait du beurre, dans un contexte de préférence continue des consommateurs pour les produits laitiers entiers.

En valeur, le marché est passé de 8,8 milliards de dollars USD en 2018 à 10,7 milliards de dollars USD en 2023. Une forte hausse de 13 % en 2022 a reflété les pressions sur les chaînes d'approvisionnement mondiales et les changements réglementaires affectant les coûts de production, tandis que la demande croissante pour le beurre premium et biologique a contribué à des prix plus élevés.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Nord augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 205 kt de ces produits ont été produits, ce qui représente une hausse mesurée de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.4%	0.8%	7.3%	5.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Nord augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 9 201 millions de dollars américains, marquant une légère augmentation de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10 %, avec un TCAC de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.9%	5.0%	0.9%	3.2%

Source : SHEV.io

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance d'Amérique du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 3 604 tonnes, soit une forte hausse de 77,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 256,8 %, avec un TCAC de 52,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	100.4%	0.4%	77.4%	52.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières d'Amérique du Nord n'étaient pas fortement concentrées : l'Australie (25,3 % des exportations en volume), Hong Kong (2,3 %) et la Tunisie (2,2 %) représentaient ensemble seulement 29,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Nord augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté pour 15,0 millions de dollars américains de ces produits, soit 66,8 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 238,1 %, avec un TCAC de 50,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	93.9%	4.6%	66.8%	50.1%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, l'Australie (13,6 % des exportations en valeur), la Tunisie (3,0 %) et Hong Kong (1,1 %) sont restés les principaux acheteurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance d'Amérique du Nord, représentant ensemble 17,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Amérique du Nord

Importations en nature, t

En 2020, les volumes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières importés en Amérique du Nord ont atteint 22 413 tonnes, correspondant à un léger recul de 8,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 23 %, avec un TCAC de 8,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 à 19 828 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 31,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 23,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(31.9%)	23.1%	(8.2%)	(8.4%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande (50,1 % des importations en volume), le Royaume-Uni (3,2 %) et l'Irlande (2,9 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 56,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, le volume des importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Nord a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 106,4 millions de dollars américains, en baisse de 13,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,1 %, avec un TCAC de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 123,5 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée en 2018, à 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.8%	5.1%	(13.8%)	1.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande (46,3 % des importations en valeur), le Royaume-Uni (2,7 %) et l'Irlande (2,4 %) ont absorbé ensemble 51,4 % des importations totales en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Amérique du Nord, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io