Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché allemand du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières a reculé, passant de 3 062 millions USD à 2 343 millions USD. Cette baisse s'explique principalement par une sensibilisation accrue des consommateurs aux questions de santé et par la concurrence des huiles végétales, comme l'huile d'olive et l'huile de tournesol, qui ont attiré les consommateurs préoccupés par les graisses saturées.

Le marché s'est redressé à partir de 2021, pour atteindre 3 320 millions USD en 2024. Cette croissance a été portée par une demande croissante pour les produits beurriers premium et biologiques, ainsi que par des facteurs mondiaux comme la pénurie de matières grasses laitières dans l'UE et une demande mondiale accrue de beurre, qui ont influé sur les prix et les flux commerciaux, malgré une légère baisse de la consommation physique.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production allemande de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a enregistré une baisse pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 2 218 millions de dollars américains, marquant une perte modérée de 4,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 21,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec 4,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 2 945 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne s'est classée au 5e rang mondial pour la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières.

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

La production allemande de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 503,8 milliers de tonnes, soit une hausse de 2,6 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 4,2 %. La valeur minimale a été observée en 2018, avec 484,1 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations allemandes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières se sont élevées à 156,5 milliers de tonnes, marquant une légère baisse de 2,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 4,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 13,0 %. La valeur minimale a été atteinte en 2018, à 141,4 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 159,8 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières depuis l'Allemagne se sont caractérisées par une large répartition sur les marchés. Les Pays-Bas (26,3 % des exportations en volume), la France (12,3 %) et l'Autriche (7,8 %) représentaient ensemble seulement 46,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 673,1 millions de dollars américains, soit une baisse de 14,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 17,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 4,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 854,6 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le beurre, les pâtes à tartiner laitières et les matières grasses laitières allemands ont été fournis à de nombreux marchés différents. Même les principales destinations — les Pays-Bas, la France et l'Autriche — ne représentaient ensemble que 44,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Les importations allemandes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 192,0 milliers de tonnes, en hausse de 15,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 165,1 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (38,7 % des importations en volume), l'Irlande (38,0 %) et la Belgique (8,1 %) sont restés les principaux fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers l'Allemagne, représentant ensemble 84,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations allemandes de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé pour 797,8 millions de dollars américains, soit une baisse de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 5,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 14,5 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec 15,3 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 970,9 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (39,2 % des importations en valeur), l'Irlande (34,5 %) et la Belgique (9,3 %) ont été les principaux fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers l'Allemagne, représentant ensemble 82,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020