Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Sénégal

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché sénégalais du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses laitières a connu des fluctuations, le volume passant de 2 694 tonnes en 2018 à 2 395 tonnes en 2023. Cette période a été marquée par des efforts de développement de la transformation laitière locale via des mini-laiteries, mais aussi par une dépendance persistante aux importations de poudre de lait, ce qui a façonné l'offre globale.

En 2021, le marché a reculé à 2 460 tonnes, principalement en raison d'une forte baisse de la production nationale à 1 545 tonnes. Cette baisse était influencée par des facteurs saisonniers limitant la production locale de lait, ainsi que par des difficultés comme les coûts élevés de l'eau et la migration des éleveurs. En réponse, les importations de poudre de lait ont augmenté à 936 tonnes. L'année suivante, le volume du marché s'est redressé à 2 624 tonnes, soutenu par une nouvelle hausse des importations à 1 095 tonnes, ainsi que par des politiques publiques structurant le secteur laitier local et élargissant les canaux de distribution via des marchés hebdomadaires et des partenariats.

En 2023, le marché s'est à nouveau contracté à 2 395 tonnes, coïncidant avec des mesures gouvernementales visant à stabiliser les prix alimentaires, y compris ceux des produits laitiers, par la régulation des marchés et des ajustements des droits de douane. Tout au long de la période, les préférences des consommateurs en zones urbaines sont restées favorables aux produits laitiers, tandis que la concurrence des poudres de lait importées est demeurée un facteur constant.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Sénégal

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières du Sénégal a diminué. En 2020, le Sénégal a produit 1 910,2 tonnes de ces produits, soit une baisse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 2,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 1 949,3 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Sénégal en nature, 2017-2020, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait du Sénégal

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2017, avec un écart de 14,3 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions transfrontalières de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières du Sénégal se sont élevées à 19,8 tonnes, marquant une diminution de 78,0 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 78,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 48,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Burkina Faso (68,6 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (9,2 % des exportations en volume) et le Mali (7,8 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières du Sénégal, représentant ensemble 85,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont varié de 3,9 fois entre le point bas en 2020 et le point haut en 2017. En 2020, le volume des exportations sénégalaises de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières s'est élevé à 65 000 dollars US, affichant une chute spectaculaire de 62,1 % en glissement annuel. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 2,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Burkina Faso (36,9 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (20,7 % des exportations en valeur) et les soutes (19,9 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières du Sénégal, représentant conjointement 77,5 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait au Sénégal

Importations en nature, t

Les approvisionnements étrangers en beurre, pâtes à tartiner laitières et matières grasses laitières au Sénégal ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Sénégal a importé un total de 725,4 tonnes de ces produits, marquant une baisse de 5,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 26,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (40,3 % des importations en volume), la Belgique (38,4 % des importations en volume) et l'Ukraine (4,5 % des importations en volume) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers le Sénégal, avec une part combinée de 83,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les expéditions de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers le Sénégal depuis l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 2 602 000 dollars US, équivalant à une réduction de 10,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 32,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 12,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la France (45,5 % des importations en valeur), la Belgique (34,1 % des importations en valeur) et l'Ukraine (5,6 % des importations en valeur) ont joué les rôles principaux dans les importations en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers le Sénégal, représentant ensemble 85,3 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020