Étude de marché

Marché du beurre de cacao en Brésil

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché brésilien du beurre de cacao a connu une croissance de 71,4 mille tonnes en 2018 à 77,3 mille tonnes en 2019, soutenu par le lancement du plan Inova Cacau 2030 visant à étendre la culture, améliorer la qualité de production et valoriser la chaîne d'approvisionnement. En 2020, le volume du marché s'est contracté à 74,3 mille tonnes en raison des perturbations causées par la pandémie de COVID-19 sur la transformation du cacao et les opérations industrielles. Une forte reprise a suivi en 2021, avec le marché atteignant 87,0 mille tonnes, porté par l'augmentation de la transformation nationale du cacao, une demande accrue pour les dérivés du beurre de cacao et des investissements technologiques pour étendre la production vers de nouvelles régions.

Le marché a ensuite reculé à 79,0 mille tonnes en 2022, année marquée par la mise en œuvre de nouvelles règles sanitaires et de composition pour les produits cacaotés (Anvisa RDC 723/2022) et le début du projet Cacau SP pour favoriser la culture et l'innovation. En 2023, le marché s'est redressé à 90,4 mille tonnes, stimulé par la hausse de la consommation de chocolat par habitant, une demande croissante pour les chocolats premium et le beurre de cacao désodorisé, ainsi qu'une capacité de transformation élargie dépassant la production nationale de fèves.

En 2024, les prix mondiaux record du cacao dus aux pénuries d'approvisionnement ont augmenté les coûts et conduit certains fabricants à reformuler leurs produits avec des graisses végétales moins chères, tandis que les exportations brésiliennes de beurre de cacao sont restées significatives. L'année suivante, la Chambre des députés brésilienne a approuvé un projet de loi fixant des règles minimales de teneur en cacao pour le chocolat, exigeant au moins 18 % de beurre de cacao dans les produits contenant 35 % de solides de cacao totaux, imposant une reformulation industrielle dans un délai d'adaptation de 360 jours.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Brésil
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Brésil en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Brésil en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du beurre de cacao en Brésil

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, le Brésil s'est classé au 7e rang des producteurs de beurre de cacao sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de du beurre de cacao, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du beurre de cacao, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de beurre de cacao au Brésil a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 111,9 milliers de tonnes de beurre de cacao, marquant une hausse robuste de 14,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 20,8 %, soit un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Brésil en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.6%	0.1%	14.3%	6.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la valeur de la production de beurre de cacao au Brésil s'est établie à 593,3 millions de dollars américains, en hausse de 8,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 11,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -3,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.9%	(3.7%)	8.2%	3.7%

Source : SHEV.io

Exportations du beurre de cacao du Brésil

Exportations en nature, t

Les volumes de beurre de cacao exportés par le Brésil ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 25 211 tonnes de beurre de cacao, soit une hausse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 17,6 %, équivalant à un taux annualisé de 5,6 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019, avec 20 603 tonnes, marquant une baisse de 3,9 %. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à +15,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.9%)	15.3%	6.1%	5.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les États-Unis (39,8 % des exportations en volume), l'Argentine (35,0 %) et le Chili (14,7 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de beurre de cacao brésilien, représentant ensemble 89,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de beurre de cacao du Brésil a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 133,7 millions de dollars américains, affichant une variation négligeable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 8,5 %, avec un TCAC de 2,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 120,0 millions de dollars américains, marquant une baisse de 2,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2020, à +10,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	10.9%	0.5%	2.7%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les États-Unis (40,8 % des exportations en valeur), l'Argentine (34,3 %) et le Chili (14,6 %) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en valeur, représentant ensemble 89,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du beurre de cacao au Brésil

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 78 tonnes, avec une baisse de 47,0 %, avant de culminer en 2021 à 375 tonnes, soit une hausse de 203,2 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre ces deux années est de 4,8 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(47.0%)	58.5%	203.2%	36.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Côte d'Ivoire a joué un rôle prédominant dans les importations en volume de beurre de cacao vers le Brésil, avec une part de 89,0 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 0,5 million de dollars américains, avec une baisse de 37,7 %, tandis que le pic a été atteint en 2021, à 2,0 millions de dollars américains, marquant une hausse spectaculaire de 160,4 % par rapport à 2020. L'écart entre ces deux années est de 3,8 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(37.7%)	44.7%	160.4%	32.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Côte d'Ivoire a concentré la majeure partie des importations en valeur, avec 81,0 % des flux totaux, tandis que le reste était fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io