Étude de marché

Marché du beurre de cacao au Salvador

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché du beurre de cacao au Salvador a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023, débutant à 522,1 tonnes et atteignant un pic de 527,1 tonnes en 2019. Une baisse marquée à 469,2 tonnes est survenue en 2020, suivie d'une reprise à 521,3 tonnes en 2021. Les années suivantes ont vu un léger déclin à 514,4 tonnes en 2022 et une contraction plus substantielle à 469,0 tonnes en 2023.

L'expansion du marché en 2019 a été soutenue par l'inauguration d'une usine de transformation du cacao, établie avec un appui technique et financier de l'Organisation internationale italo-latino-américaine, ce qui a renforcé la capacité de production nationale de beurre et de poudre de cacao. En revanche, la diminution notable en 2023 est largement due à des conditions météorologiques défavorables, la tempête Julia ayant retardé la floraison des cacaoyers, réduisant la production et contribuant au volume plus faible du marché.

Durant cette période, des initiatives de développement sectoriel comme le programme Alianza Cacao, lancé en 2018, ont cherché à revitaliser la culture et à accéder à des marchés spécialisés. Le cacao salvadorien a acquis une renommée internationale pour son arôme fin et sa qualité, remportant plus de 100 prix. Des programmes comme 'Conectando a Centroamérica' visaient à renforcer les petits producteurs pour l'exportation, tandis que la formation a amélioré les normes de qualité, consolidant les perspectives à long terme du secteur malgré la volatilité à court terme des volumes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Salvador
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, kg
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, kg
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, kg
  2. 8.1.2. En valeur, $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, kg
  2. 8.2.2. En valeur, $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du beurre de cacao au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du beurre de cacao, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du beurre de cacao, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2021, la production de beurre de cacao au Salvador s'est élevée à 513,5 tonnes, marquant une solide augmentation de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 avec 462,6 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2019 avec 514,2 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2020, avec un recul de 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.6%	(10.0%)	11.0%	0.2%

Source : SHEV.io

Exportations du beurre de cacao du Salvador

L'analyse du marché indique qu'aucune exportation de beurre de cacao n'a été enregistrée au Salvador entre 2018 et 2021.

Importations du beurre de cacao au Salvador

Importations en nature, kg

En 2021, les importations de beurre de cacao au Salvador ont atteint 7 755 kg, soit une hausse de 18,5 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 30,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -11,2 %. Le volume le plus faible a été observé en 2020 avec 6 547 kg, tandis que le maximum a été enregistré en 2019 avec 12 913 kg. La baisse la plus marquée s'est produite en 2020, avec un recul de 49,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.5%	(49.3%)	18.5%	(11.2%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Costa Rica et l'Équateur ont joué un rôle prédominant dans les importations en volume, représentant ensemble 98,4 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

En 2021, la valeur des importations de beurre de cacao au Salvador s'est établie à 54 076 dollars US, affichant une progression modérée de 7,6 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 34,3 %, ce qui correspond à un taux annuel de -13,1 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020 avec 50 234 dollars US, tandis que le pic a été enregistré en 2019 avec 90 592 dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2020 avec un recul de 44,5 %, et la plus forte hausse en 2019 avec une augmentation de 10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.0%	(44.5%)	7.6%	(13.1%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Costa Rica et l'Équateur ont clairement dominé les importations de beurre de cacao au Salvador en valeur, représentant conjointement 97,2 % des flux totaux, les autres pays ne détenant que des parts marginales.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io