Marché de la pâte de cacao non dégraissée au Salvador

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché de la pâte de cacao non dégraissée au Salvador a bénéficié d'initiatives internationales, notamment une usine de transformation établie avec un soutien italien, qui a collaboré avec plus de 30 producteurs locaux pour fabriquer des produits intermédiaires comme la pâte de cacao. Cette amélioration des infrastructures, associée à l'obtention de certifications telles que Rainforest Alliance par les producteurs pour accéder aux marchés premium, a contribué à porter le volume du marché à 1 094 tonnes en 2019.

Le volume du marché a chuté à 984 tonnes en 2020 avant de rebondir à 1 092 tonnes en 2021. Cette reprise a été tirée par l'augmentation des exportations de cacao fin d'arôme vers les marchés gourmets en Europe et aux États-Unis, où l'accent mis sur la sécurité alimentaire et les permis sanitaires a permis aux transformateurs salvadoriens de répondre à la demande internationale. Les producteurs ont adopté des approches plus entrepreneuriales avec des modèles de comptabilité et de marketing pour renforcer leur compétitivité.

Après 2021, le volume du marché a diminué, atteignant 983 tonnes en 2023. Cette baisse coïncide avec une pénurie persistante de fèves de cacao dans le pays, qui a limité la production de pâte malgré les efforts continus pour promouvoir la qualité à travers des concours nationaux et la réputation croissante du Salvador en tant que fournisseur fiable dans le segment du cacao fin.

Production de la pâte de cacao non dégraissée au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la pâte de cacao non dégraissée, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la pâte de cacao non dégraissée, 2018-2021

En 2021, la production de pâte de cacao non dégraissée au Salvador s'est élevée à 1 091 tonnes, soit une augmentation de 10,8 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 985 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 9,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

Exportations de la pâte de cacao non dégraissée du Salvador

Exportations en nature, kg

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, puis leur pic en 2019, avec une différence de 5 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons de pâte de cacao non dégraissée du Salvador ont totalisé 451 kg, ce qui représente une baisse de 80,0 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 2 250 kg. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 227,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, kg

Entre 2018 et 2021, la République tchèque et les États-Unis ont formé une paire de marchés hautement concentrée pour les exportations en volume de pâte de cacao non dégraissée du Salvador, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur pic en 2019, avec un écart de 7,1 fois entre ces deux années. En 2020, les approvisionnements étrangers de pâte de cacao non dégraissée du Salvador se sont élevés à 5 770 dollars US, soit une baisse de 79,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 27 650 dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 609,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, $ US

Entre 2018 et 2021, les exportations en valeur de pâte de cacao non dégraissée du Salvador étaient presque entièrement concentrées en République tchèque, dont la part a atteint 94,9 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations de la pâte de cacao non dégraissée au Salvador

Importations en nature, kg

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2021, puis leur pic en 2019, avec une différence de 5,5 fois entre ces deux années. En 2021, le Salvador a importé un total de 1 012 kg de pâte de cacao non dégraissée, ce qui indique une hausse spectaculaire de 83,7 % par rapport à 2020.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, kg

Entre 2018 et 2021, l'Équateur a été de loin la principale destination pour les importations en volume de pâte de cacao non dégraissée au Salvador, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Un écart de 5 fois a été observé entre le maximum en 2019 et le minimum en 2021. En 2021, le Salvador a importé 4 207 dollars US de pâte de cacao non dégraissée, ce qui représente une augmentation de 78,4 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, $ US

Tout au long de la période 2018-2021, l'Équateur a dominé la structure des importations en valeur, avec une part de 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021