Marché de la poudre et des tourteaux de cacao au Salvador

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la poudre et des tourteaux de cacao au Salvador a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. En 2018, il s'élevait à 1 075 tonnes, avec une forte dépendance aux importations de fèves, qui couvraient environ 71 % des besoins. Des initiatives comme le projet Alianza Cacao ont commencé à revitaliser le secteur en élargissant les surfaces cultivées. En 2019, le volume est tombé à 955 tonnes, tandis que l'implication d'entrepreneurs dans la production biologique et artisanale de cacao, ainsi que le renforcement de la production locale de cacao fin aromatique, ont réduit la dépendance aux importations. En 2020, le marché s'est redressé à 1 048 tonnes, avec des projets d'agroforesterie visant à améliorer la productivité et la qualité du cacao.

En 2021, la mise en service d'une nouvelle usine de transformation, établie avec le soutien d'agences italiennes, a permis de produire une gamme plus large de produits, dont de la poudre de cacao, impliquant plus de 30 producteurs locaux. Cela a stimulé la transformation et la valeur ajoutée locales, contribuant à la croissance de la production, mais le volume du marché a chuté à 915 tonnes en raison d'une baisse des importations. En 2022, le marché a augmenté à 1 005 tonnes, parallèlement à une hausse des exportations de cacao salvadorien vers des pays comme la France, l'Italie et les États-Unis, et à l'organisation du concours national de qualité Cacao de Excelencia pour le promouvoir sur les marchés internationaux. En 2023, le volume du marché a diminué à 965 tonnes.

Production de la poudre et des tourteaux de cacao au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la poudre et des tourteaux de cacao, 2018-2021

En 2021, la production de poudre et de gâteau de cacao au Salvador s'est élevée à 578,6 tonnes, marquant une augmentation de 11,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, avec 521,3 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2019, à 579,4 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production de poudre et de gâteau de cacao au Salvador a atteint 2 204 milliers de dollars américains, affichant une hausse solide de 23,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 8,4 %, soit un taux annualisé de 2,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 1 780 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 19,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations de la poudre et des tourteaux de cacao du Salvador

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes d'exportation ont atteint leur point le plus bas en 2021, à 1,1 tonne, après un pic en 2019, à 10,1 tonnes, soit un rapport de 9,3 fois entre ces deux années. En 2021, les expéditions transfrontalières de poudre et de gâteau de cacao du Salvador ont connu un déclin marqué de 76,8 % en glissement annuel. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 6,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la structure des exportations en volume a été dominée par le Guatemala, qui représentait 70,4 % des flux totaux, tandis que les autres destinations restaient relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a marqué le comportement du marché durant ces années. L'amplitude entre le pic et le creux, de 2019 à 2021, a été de 9,3 fois. En 2021, les exportations de poudre et de gâteau de cacao du Salvador ont été évaluées à 4 milliers de dollars américains, indiquant une forte baisse de 74,1 % par rapport à 2020. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 38 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette même année, de 14,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, le Guatemala et le Nicaragua ont capté ensemble 90,1 % des exportations en valeur, le reste des flux étant réparti de manière diffuse sur d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations de la poudre et des tourteaux de cacao au Salvador

Importations en nature, t

En 2021, les importations de poudre et de gâteau de cacao au Salvador se sont établies à 337,1 tonnes, soit une baisse de 36,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 33,8 %, équivalant à un taux annualisé de 12,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 531,1 tonnes, avec la plus forte augmentation cette même année, de 37,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Chine (45,8 % des importations en volume), l'Équateur (19,7 %) et l'Espagne (17,6 %) ont dominé le classement des fournisseurs de poudre et de gâteau de cacao au Salvador, leur part combinée atteignant 83,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations de poudre et de gâteau de cacao au Salvador s'est élevée à 950 milliers de dollars américains, représentant un déclin de 13,0 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 14,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 830 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 25,1 %. La plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une hausse de 31,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — la Chine, les États-Unis et l'Espagne — ont représenté ensemble 74,7 % de la valeur totale des importations de poudre et de gâteau de cacao au Salvador.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021