Étude de marché

Marché du beurre de cacao au Canada

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien du beurre de cacao a reculé de 61 771 tonnes en 2018 à 59 763 tonnes en 2019, avant de rebondir à 63 859 tonnes en 2020. La croissance s'est poursuivie en 2021, le volume atteignant 67 231 tonnes, soutenu par une forte demande en Amérique, comme en témoigne la solide croissance des volumes du fabricant majeur Barry Callebaut.

En 2022, le volume du marché a encore augmenté pour atteindre 73 937 tonnes. Cette expansion s'est produite dans un contexte de flambée mondiale des prix du cacao, due à des déficits d'approvisionnement et à une demande accrue des industries alimentaire et cosmétique.

En 2023, le marché s'est contracté à 66 679 tonnes. La persistance de prix élevés du beurre de cacao a incité les formulateurs à se tourner vers des alternatives comme le beurre de karité, ce qui a affecté la consommation intérieure.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du beurre de cacao au Canada

En nature, 2017-2020, t

Le Canada s'est classé 11e au niveau mondial pour la production de beurre de cacao sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du beurre de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du beurre de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les niveaux d'importation ont varié d'un facteur 2,2 entre le point bas de 2017 et le point haut de 2020. En 2020, le Canada a produit 45 180 tonnes de beurre de cacao, ce qui représente une augmentation de 29,3 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec -9,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à +89,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	89.9%	(9.7%)	29.3%	30.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. La production a varié d'un facteur 2,2 entre le point bas de 2017 et le point haut de 2020. En 2020, la valeur de la production de beurre de cacao au Canada s'est élevée à 294,5 millions de dollars US, soit une hausse de 40,1 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec -10,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à +71,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	71.7%	(10.0%)	40.1%	29.4%

Source : SHEV.io

Exportations du beurre de cacao du Canada

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les exportations ont varié d'un facteur 6,9 entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. En 2020, les exportations canadiennes de beurre de cacao ont atteint 9 577 tonnes, marquant une hausse spectaculaire de 442,8 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 1 394 tonnes, avec une baisse de 49,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(49.9%)	26.5%	442.8%	51.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les États-Unis et l'Italie ont représenté l'essentiel des exportations en volume, avec une part combinée de 99,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les exportations ont varié d'un facteur 7,4 entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. En 2020, la valeur des exportations canadiennes de beurre de cacao s'est élevée à 62,4 millions de dollars US, soit une amélioration marquée de 488,2 % en glissement annuel. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 8,4 millions de dollars US, avec une baisse de 54,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(54.7%)	26.1%	488.2%	49.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les États-Unis et l'Italie ont formé un duopole dans les exportations en valeur, avec une part combinée de 99,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du beurre de cacao au Canada

Importations en nature, t

Les importations canadiennes de beurre de cacao ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 28 255 tonnes, indiquant une hausse modérée de 6,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,3 %, soit un taux annualisé de -1,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 24 492 tonnes, avec une baisse de 16,2 % cette année-là, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à +8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.2%)	8.6%	6.3%	(1.1%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, l'Indonésie (32,4 % des importations en volume), les États-Unis (30,6 %) et la Malaisie (17,5 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les importations en volume, avec une part combinée de 80,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations canadiennes de beurre de cacao a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 175,9 millions de dollars US, reflétant une hausse modeste de 3,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 160,4 millions de dollars US, avec une baisse de 2,7 % cette année-là, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à +5,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	5.9%	3.6%	2.2%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les États-Unis (35,3 % des importations en valeur), l'Indonésie (27,5 %) et la Malaisie (19,1 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de beurre de cacao vers le Canada, avec une part combinée de 81,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io