Marché des viandes et abats d'oies en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le marché ukrainien de la viande et des abats d'oie a connu une expansion entre 2018 et 2020, atteignant près de 9 823 tonnes à la fin de la période. Cette croissance a été soutenue par les principaux producteurs et agroholdings qui ont réorienté leur production pour répondre aux normes européennes, améliorant ainsi la qualité et la compétitivité des produits. L'adoption de nouvelles technologies de minimisation des pertes dans la transformation et le renforcement des contrôles vétérinaires étatiques dans les abattoirs ont également contribué à cette dynamique, améliorant collectivement l'efficacité de la production et la sécurité des produits.

Une forte contraction a suivi à partir de 2021, le volume du marché tombant à 6 413 tonnes cette année-là puis à 5 101 tonnes en 2023. Ce déclin a coïncidé avec une concentration continue de l'industrie sur la croissance des exportations de poulet, ce qui a probablement détourné des ressources et de l'attention de la production de viande d'oie. Des défis plus larges dans le secteur de l'élevage sont apparus, mis en évidence par des rapports faisant état de baisses significatives de la production de bœuf ces dernières années, tandis que de nouvelles règles obligatoires d'inspection vétérinaire pré-abattage ont imposé des exigences opérationnelles supplémentaires aux transformateurs de viande.

En 2023, le marché a montré des signes de stabilisation autour de 5 100 tonnes. Durant cette phase, les analyses sectorielles ont souligné des efforts continus pour renforcer l'attrait d'investissement du secteur et mettre en œuvre des technologies avancées pour une utilisation rationnelle des sous-produits d'abattage, visant à améliorer l'efficacité opérationnelle globale.

Production des viandes et abats d'oies en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Ukraine s'est classée au 6e rang mondial pour le volume de production de viande et d'abats d'oie.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

La production ukrainienne de viande et d'abats d'oie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Ukraine a produit 9 800 tonnes, soit une hausse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 21,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies de Ukraine

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2018, avec une amplitude de variation de 2 517 fois. En 2020, les volumes exportés d'Ukraine se sont élevés à 0,1 tonne, en baisse de 100,0 % par rapport à 2019. Le maximum a été enregistré en 2018 à 218,0 tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là à 3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Hong Kong (36,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (26,2 %) et la France (20,9 %) ont absorbé ensemble 83,0 % des exportations totales en volume de viande et d'abats d'oie d'Ukraine, constituant ainsi les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une volatilité prononcée durant cette période. Une variation de 4 653 fois a été observée entre le maximum de 2018 et le minimum de 2020. En 2020, les exportations ukrainiennes ont atteint 0,5 milliers de dollars US, enregistrant une chute brutale de 99,9 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2018 à 2 166 milliers de dollars US, avec la plus forte hausse cette année-là à 35,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (47,6 % des exportations en valeur), la France (26,6 %) et la Hongrie (12,7 %) se sont distingués comme les principaux marchés à l'exportation en valeur, représentant ensemble 87,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Le marché a suivi une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les volumes ont varié 19 fois, passant d'un point bas en 2018 à un pic en 2019. En 2020, les approvisionnements étrangers en Ukraine se sont élevés à 23,3 tonnes, soit une baisse de 36,5 % par rapport à 2019. Le maximum a été enregistré en 2019 à 36,7 tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là à 1 752,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Hongrie a concentré efficacement les importations en volume de viande et d'abats d'oie vers l'Ukraine, avec une part de 96,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations ukrainiennes de viande et d'abats d'oie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 94 milliers de dollars US, affichant une hausse marquée de 204,9 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2020, les importations ont progressé de 20 631,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 491,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie a été le marché clé et quasi exclusif pour les importations en valeur de viande et d'abats d'oie vers l'Ukraine, représentant 95,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020