Marché des viandes et abats d'oies au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien de la viande et des abats d'oie est un segment de niche dans l'industrie avicole, principalement animé par des producteurs locaux comme Ferme Québec-Oies au Québec et consommé lors d'occasions festives par des communautés spécifiques. En 2018, le volume du marché s'établissait à 1 025 tonnes métriques, soutenu par cette base de production dédiée.

Le volume du marché a connu des fluctuations importantes les années suivantes. Il a chuté à 968 tonnes métriques en 2019, puis a bondi de 18 % pour atteindre 1 139 tonnes métriques en 2020, en grande partie en raison d'une forte hausse des importations. Cette volatilité coïncidait avec des changements plus larges dans le secteur des protéines, notamment les investissements de Maple Leaf dans les protéines alternatives via GreenLeaf Foods, reflétant l'évolution des intérêts des consommateurs. En 2021, le volume est retombé à 1 042 tonnes métriques avec la normalisation des importations.

Après un léger recul à 1 013 tonnes métriques en 2022, le marché s'est stabilisé à 1 022 tonnes métriques en 2023. Cette stabilisation s'est produite parallèlement à une demande globale croissante pour la volaille et à une attention accrue des consommateurs sur la qualité et la traçabilité, ce qui a bénéficié aux produits de niche comme la viande d'oie. Les producteurs locaux ont continué de mettre l'accent sur des offres premium, maintenant le caractère spécialisé du marché.

Production des viandes et abats d'oies au Canada

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Canada s'est classé au 16e rang des producteurs de viande et d'abats d'oie sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production canadienne de viande et d'abats d'oie a augmenté. En 2020, le Canada a produit 977 tonnes de viande et d'abats d'oie, marquant une hausse modérée de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 933 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies du Canada

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2019, avec un écart de 155 fois entre ces deux années. En 2020, le Canada a exporté 0,1 tonne de viande et d'abats d'oie, soit une baisse de 99,4 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Japon a presque entièrement déterminé la structure géographique des exportations en volume de viande et d'abats d'oie du Canada, représentant 98,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les exportations les plus élevées ont été enregistrées en 2019, tandis que les plus basses l'ont été en 2020, avec un écart de 111 fois. En 2020, le Canada a exporté pour 0,3 milliers de dollars américains de viande et d'abats d'oie, soit une baisse de 99,1 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la base de partenaires pour les exportations en valeur était extrêmement étroite, le Japon étant seul responsable de 98,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies au Canada

Importations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis un pic en 2020, avec un écart de 3,7 fois entre ces années. En 2020, le Canada a importé 161,7 tonnes de viande et d'abats d'oie, soit une hausse de 266,8 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 44,1 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 47,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la domination de la Hongrie et des États-Unis dans les importations en volume était évidente, avec une part combinée de 99,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes importés de viande et d'abats d'oie par le Canada ont augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 320,1 milliers de dollars américains, correspondant à une forte hausse de 31,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 53,7 %, équivalant à un taux annualisé de 22,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 244,2 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 42,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie et les États-Unis sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant conjointement 97,0 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020