Marché des viandes et abats d'oies en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché de la viande et des abats d'oie en Europe occidentale a maintenu un volume relativement élevé, oscillant autour de 29 000 tonnes. Cette période a été marquée par le développement des infrastructures de stockage frigorifique et de congélation, ce qui a amélioré la disponibilité et la durée de conservation des produits surgelés, soutenant ainsi la consommation. Parallèlement, la demande croissante pour des produits pratiques et les régimes crus, ainsi que l'activité accrue des enseignes discount comme Aldi et Lidl, ont contribué à l'accessibilité et aux ventes des produits.

À partir de 2022, le volume du marché s'est contracté de manière significative, tombant à 22 979 tonnes cette année-là, puis à 20 662 tonnes en 2023. Ce déclin a coïncidé avec un renforcement de la tendance vers les alternatives végétales et une réduction progressive de la consommation de viande, notamment aux Pays-Bas où davantage de personnes ont commencé à éviter la viande plusieurs jours par semaine. De plus, les importations de viande d'oie surgelée en provenance de Pologne et de Hongrie, qui influencent les prix locaux et la disponibilité, ont également contribué à la modification du volume global du marché.

Tout au long de la période, les réglementations strictes de l'UE sur la traçabilité et l'origine de la viande, comme le règlement UE 1760/2000, ont façonné les pratiques de production et de distribution, garantissant le respect des normes de sécurité et de qualité tout en imposant des exigences opérationnelles spécifiques aux acteurs du marché.

Production des viandes et abats d'oies en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

En 2020, la production de viande et d'abats d'oie en Europe occidentale s'est élevée à 6 562 tonnes, soit une augmentation de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 13,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 4,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur niveau le plus bas en 2020, avec seulement 576 tonnes de viande et d'abats d'oie en provenance d'Europe occidentale, soit une baisse de 68,9 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été observé en 2018, avec 6 431 tonnes, ce qui représente un écart de 11,2 fois entre ces deux années. La plus forte diminution a été enregistrée en 2019, avec une chute de 71,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 175,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

La composition par pays des exportations en volume entre 2017 et 2020 était très dispersée. La République tchèque (9,5 % des exportations en volume), la Pologne (8,3 %) et le Royaume-Uni (4,5 %) représentaient ensemble seulement 22,3 % des flux totaux, les 77,7 % restants étant répartis entre une multitude d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande et d'abats d'oie en valeur de l'Europe occidentale ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 6,4 millions de dollars américains, en baisse de 47,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 66,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen négatif de 30,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la structure par pays des exportations en valeur est restée très diversifiée. La République tchèque (5,6 % des exportations en valeur), l'Espagne (4,7 %) et la Pologne (4,3 %) représentaient ensemble seulement 14,6 % des flux totaux, tandis que les 85,4 % restants provenaient d'une longue liste de marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies en Europe de l'Ouest

Importations en nature, t

Le volume des importations de viande et d'abats d'oie en Europe occidentale a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 23 436 tonnes, soit une baisse modeste de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 16,5 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen négatif de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, deux pays, la Pologne et la Hongrie, ont concentré la majeure partie des importations en volume de viande et d'abats d'oie vers l'Europe occidentale, tandis que les autres marchés étaient individuellement moins importants.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande et d'abats d'oie en valeur en Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 98,4 millions de dollars américains, soit une forte baisse de 22,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 40,2 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen négatif de 15,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 178,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 29,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 8,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de viande et d'abats d'oie vers l'Europe occidentale étaient largement orientées vers la Pologne et la Hongrie, dont la part combinée atteignait 94,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020