Marché de la viande ovine et caprine en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande ovine et caprine en Corée du Sud est resté stable de 2018 à 2020, avec des volumes annuels autour de 20 500 t, montrant des fluctuations minimes et une consommation régulière. Une expansion significative a débuté en 2021, avec une croissance de plus de 14 % pour atteindre 23 384 t. Cette croissance s'est accélérée en 2022, bondissant de 30 % à 30 483 t, et s'est poursuivie en 2023 avec une nouvelle hausse de 21 % à 36 809 t. Cette montée rapide a été portée par deux facteurs clés : une tendance générale des consommateurs vers les produits carnés surgelés et réfrigérés, et l'anticipation de l'interdiction de la consommation de viande de chien d'ici 2027, qui a entraîné un virage rapide vers la viande de chèvre comme alternative populaire. Cet effet de substitution a déclenché une forte hausse des importations, passant de 17 361 t en 2020 à 33 259 t en 2023, et a soutenu une augmentation régulière des effectifs de chèvres domestiques.

En 2024, les tendances sous-jacentes en matière de santé et de durabilité ont continué à façonner le marché. Les consommateurs soucieux de leur santé ont recherché davantage la viande de chèvre et d'ovine en raison de sa teneur plus faible en graisses, calories et cholestérol. Parallèlement, l'innovation dans le secteur s'est concentrée sur l'amélioration des produits carnés transformés, comme l'utilisation d'épices naturelles pour réduire les odeurs distinctives et le développement d'offres de viande restructurée. Le marché a également vu une activité croissante dans les alternatives carnées durables, incluant les viandes végétales et cultivées, reflétant des évolutions plus larges des préférences alimentaires.

Production de la viande ovine et caprine en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

En 2020, la production de viande ovine et caprine en Corée du Sud s'est établie à 3 117 tonnes, marquant une légère baisse de 1,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 13,6 %. En revanche, la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 0,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ovine et caprine de Corée du Sud

Selon les recherches de marché menées sur la base de données disponibles, il n'y a eu aucune exportation de viande ovine et caprine en provenance de Corée du Sud entre 2017 et 2020.

Importations de la viande ovine et caprine vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

En 2020, les importations de viande ovine et caprine en Corée du Sud se sont élevées à 17 361 tonnes, affichant une hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,3 %. À l'inverse, la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, deux marchés clés — l'Australie et la Nouvelle-Zélande — ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de viande ovine et caprine en Corée du Sud ont atteint 142,5 millions de dollars américains, marquant une hausse de 5,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,8 %. En revanche, la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 14,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont absorbé ensemble 100,0 % des importations totales en valeur de viande ovine et caprine en Corée du Sud, ce qui indique un degré élevé de concentration.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020